تعتبر الأسماك المخبوزة بالفرن طبقًا لا غنى عنه للأطفال ، وكذلك لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، حيث يتم حفظ معظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة في هذا المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يتم خبزها بشكل صحيح ، تكتسب الأسماك طعمًا ورائحة فريدة. لخبز السمك وفقًا لجميع القواعد ، ما عليك سوى معرفة بعض الفروق الدقيقة في طهيه في الفرن.
كيف نخبز السمك.
تقريبًا أي سمكة مناسبة للخبز في الفرن ، والتي يمكن وضعها في الفرن سليمة تمامًا ، برأسها وزعانفها وذيلها ، بدون ثقوب أو جروح. وهذا أمر ضروري حتى تحتفظ الأسماك بجميع خصائصها التغذوية والمذاقية بسبب "قوتها". أما بالنسبة لتحضيرها للخبز فيوصى بغسل السمك جيداً وفركه بالملح الخشن (لأبسط وصفة). لطهي السمك بالتساوي ، ضعه أعلى في الفرن. يجب خبز السمك السميك والكبير على جانب واحد ثم على الجانب الآخر لمدة عشرين دقيقة ، بينما تتطلب الأسماك المسطحة خمس وعشرين دقيقة للخبز دون التقليب.
في عملية الطهي ، تحتاج إلى مراقبة السمك المخبوز ، والتحقق من حالته بعد خمسة عشر دقيقة من تشغيل الفرن.
للتحقق من استعداد الأسماك ، تحتاج إلى الضرب بسكين أو شوكة على قشرة الملح الصلبة - إذا تم خبز السمكة ، فسيكون الصوت رنانًا ، وسيبدو الملح جافًا وأصفر. بعد ذلك ، تحتاج إلى إخراج السمك من الفرن وتركه على لوح التقطيع ، حيث يبرد لمدة عشر دقائق. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يتم قطع رأس السمكة المخبوزة بعناية وإزالة قشرة الملح المخبوزة بعناية من جانب واحد. تتم إزالة الدواخل الموجودة في فيلم طبيعي بعناية ، ويتم وضع السمك المقشر على طبق مسطح على جانبه ، ويتم تحريره من قشرة الملح. ثم يُزال الملح المتبقي ويُقدم السمك مع طبق جانبي.
وصفة.
للحصول على منتج مخبوز بشكل صحيح ، استخدم الدنيس / الكارب / الماكريل / الكارب الدش أو ما شابه ذلك ، 2 طماطم ، 2 فص ثوم ، 1 بصل ، ملح ، فلفل أسود ، توابل السمك حسب الرغبة ، مايونيز ، أعشاب وزيت نباتي. أزل القشور والأمعاء والعينين والخياشيم ، واشطف السمك جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم جفف بمنشفة ورقية وافرك الجانبين بالفلفل والملح. قشر الطماطم ، وحرقها بالماء المغلي ورشها بالماء البارد ، ثم قطّعها إلى مكعبات كبيرة ، ثم قشر واغسل البصل والثوم ، وقطّع البصل ناعماً ، ثم مرر الثوم في العصارة. تُمزج الطماطم مع البصل والثوم والأعشاب المفرومة ناعماً والملح والفلفل ورشّها ببهارات السمك.
الطبق الجانبي المثالي للأسماك المخبوزة هو الأرز العطري المتفتت وأي خضروات.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة ، املئي السمك بمزيج الخضار حتى الرأس وضعيه على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة مغطاة بورق زبدة. انشر طبقة رقيقة من المايونيز فوق السمكة واخبزيها لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة (حسب حجم السمكة). لجعلها تخبز أكبر قدر ممكن من الداخل ، اخترقها من الجانب العلوي بسكين حاد في عدة أماكن. ضعي السمك المطبوخ كاملاً في طبق مسطح كبير ، وزينيه بالزيتون المعلب ودوائر الليمون ، ثم اتركيه يبرد قليلاً وقدميه ساخناً.
