السمك المخبوز بالرقائق هو أحد الأطباق الصحية. لا يحتوي فقط على العديد من المعادن والفيتامينات والأحماض الدهنية غير المشبعة الضرورية للجسم ، ولكن أيضًا طريقة التحضير هذه تسمح لك بالحفاظ على كل هذه المواد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الرقائق لا يعني وجود كمية كبيرة من الزيت ، مما يعني أن السمك لن يتحول إلى عبق ولذيذ فحسب ، بل سيصبح أيضًا غذائيًا.
انه ضروري
- - سمكة؛
- - ليمون؛
- - زيت الزيتون؛
- - الملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى.
- - إكليل الجبل والزعتر والليمون.
- - زبادي أو زبادي ؛
- - البصل والطماطم والجزر.
- - نبيذ أبيض جاف؛
- - أرز؛
- - الشبت.
تعليمات
الخطوة 1
للحصول على طبق لذيذ وصحي ، أعط الأفضلية للأسماك الطازجة أو المبردة. عند شراء جثة كاملة ، انتبه للرائحة ولون الخياشيم التي يجب أن تكون بورجوندي لامع وشفافية العينين. يجب تغطية جلد السمك الطازج بكمية صغيرة من المخاط الصافي. حسنًا ، لون اللحم على شرائح اللحم متجانس دون أي بقع وكثير من الدم. تذكر أن الاحتفاظ بالأسماك في الثلاجة إذا لم يتم تجميدها لا يستحق كل هذا العناء لفترة طويلة - فمثل هذا المنتج يتدهور بسرعة ، وحتى أكثر من ذلك ، لا يمكن غسله قبل ذلك ، ولكن من الضروري إخراج الجثة.
الخطوة 2
في عملية الطهي ، حدد التوابل للأسماك بشكل صحيح. من الأفضل الجمع بين الفلفل الأسود أو الأبيض المطحون والبهارات والزعتر وإكليل الجبل والشمر والليمون والريحان والزعفران - هذه التوابل مناسبة خصيصًا لخبز الأسماك. يمكن أيضًا إضافة خضروات مختلفة إلى الرقائق: البصل والجزر والطماطم والهليون والبطاطس والقرنبيط والملفوف السافوي والفلفل الحلو والحار.
الخطوه 3
استخدم عصير الليمون والتوابل كتتبيلة - وهذا أفضل. يمكنك أيضًا حفظ السمك في البياض الجاف أو صلصة الصويا أو الزبادي غير المحلى أو القشدة الحامضة أو ببساطة في التوابل والملح والأعشاب العطرية. لا تحتاج إلى النقع لفترة طويلة - لحم السمك طري جدًا بحيث يكفي للوقوف لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 4
أسهل طريقة لطهي السمك هي خبزه بالكامل في ورق القصدير مع الخضار. لهذه الوصفة ، الكارب الدوع ، سمك البايك ، الكارب ، دورادا أو باس البحر ، سمك النازلي مناسبة. ما عليك سوى اختيار جثة ليست كبيرة جدًا بحيث يمكن لفها بسهولة بورق الألمنيوم. أمعِ السمكة ، وتأكد من إزالة الخياشيم ، وقطع الرأس والذيل إذا لزم الأمر ، وإزالة الزعانف وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. افركي الذبيحة المجففة بمنديل مع الملح والفلفل الأسود ، واسكبي عصير 1 ليمونة واتركيها لتتبل أثناء طهي الخضار.
الخطوة الخامسة
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. خذ وعاءين. صب الماء المغلي في ماء بارد في أحدهما الآخر. اصنعي صليبًا على الطماطم واغمسيها أولاً في وعاء من الماء الساخن ثم في الماء البارد. سوف يتقشر الجلد على الفور بسهولة. قطعي الطماطم المقشرة إلى دوائر. نأخذ ورق القصدير ، نضعه على ورقة خبز ويدهنون بالزيت النباتي. ضعي القليل من البصل والليمون في القاع. ضعي السمك في الأعلى ، ثم ضعي طبقة من الخضار المقطعة والطماطم والبصل والليمون. يرش زيت الزيتون على الوجه. لف ورق القصدير بإحكام ، ولف السمك عدة مرات. توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية وتخبز لمدة نصف ساعة. 5-10 دقائق قبل الطهي ، يمكن تقطيع ورق القصدير من الأعلى لتحمير الخضار. قدّم السمك كله على طبق في ورق القصدير مباشرةً. الأرز المسلوق مناسب للطبق الجانبي.
الخطوة 6
من الأفضل طهي السلمون والسلمون وأي سمكة حمراء أخرى في الفرن مع شرائح اللحم ، كل منها ملفوف في ورقة منفصلة من القصدير. قشرهم من القشور لكن لا تقم بإزالة القشرة. اغسل وجفف كل قطعة على منديل. يرش بالملح والفلفل الأسود ، وينقع في عصير الليمون مع القليل من زيت الزيتون والتوابل المفضلة لديك. يمكنك أيضًا استخدام 3-4 ملاعق كبيرة كتتبيلة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف لكل شريحة لحم ، لكن عليك الاحتفاظ بالسمك فيه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.ثم ضعي القطع في ورق القصدير ، وضعي فوقها دائرة من الليمون ، ولفيها بعناية واخبزيها في العصير الخاص بك لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
الخطوة 7
دورادو وباس البحر جيدان في صلصة الزبادي. لهذا التحضير ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من اللبن غير المحلى ، 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ، 1 فص ثوم مهروس ، 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ، رشة بابريكا ، بابريكا ، ملح و هيل. غلفي السمك المحضر مسبقًا بهذا التتبيلة ، ولفيها بورق قصدير ، واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة ، اعتمادًا على حجم دورادو. تقدم مع سلطة من الأعشاب والخضروات الطازجة وكذلك شرائح الليمون. بالمناسبة ، إذا وضعت السمك في تتبيلة الزبادي على أغصان الهليون ، فسينتهي بك الأمر بطبق جانبي رقيق وصحي.
الخطوة 8
لتجنب القلق بشأن الطبق الجانبي ، اخبز السمك المحشو في ورق القصدير. للقيام بذلك ، قم بغلي الأرز مسبقًا حتى ينضج نصفًا في ماء مملح. من الأفضل استخدام البرية ، لأنها لا تتحول إلى عصيدة أثناء عملية الخبز ، كما أنها تحتوي فقط على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية. في القليل من زيت الزيتون أو الزبدة ، يُطهى الفليفلة الحلوة والجزر على نار خفيفة ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ، ثم يُقلب مع الأرز. قشر السمك واغسله وجففه وافركه من الداخل والخارج بالملح واملأه بالأرز والخضروات واقطع حواف البطن بعود أسنان. انقلي السمك المحشي إلى ورقة فويل ، فلفل ، اعصري عصير نصف ليمونة عليه ، اسكبي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، غلفي ورق القصدير واطهيها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الخطوة 9
قدم السمك المخبوز في ورق القصدير مع الخضار المطهية أو المخبوزة أو الطازجة ، والكثير من الخضر. بالنسبة للطبق الجانبي ، البطاطس المخبوزة أو المسلوقة والبطاطا المهروسة والأرز مناسبة. ولجعل الطبق أكثر لذة ولذيذة ، قم بإعداد صلصة بيضاء من الزبادي أو الزبادي. ما عليك سوى مزجه مع عصير الليمون ، والشبت الطازج المفروم جيدًا ، وأعشاب الريحان ، والقليل من زيت الزيتون ، وقليل من الفلفل الأبيض ، و 2 فص ثوم في العصارة. برد الصلصة النهائية في الثلاجة ، ثم قدمها إلى السمك المطبوخ.
