الماكريل سمكة بحرية صحية. وتقدر قيمتها بتكلفتها المنخفضة ، وغيابها شبه الكامل للعظام ، فضلاً عن المعادن المفيدة والفيتامينات والعناصر النزرة التي تشكل تكوينها. يمكنك طهي الماكريل في المنزل بأي طريقة تريدها - سلقها ، قليها ، يخنة ، خبز ، علبة ، وبالطبع مخلل.
وصفة تخليل الماكريل المجمدة
سوف تحتاج:
- الماكريل المجمد ، 3 قطع ؛
- القوس ، رأس واحد ؛
- ثوم ، 3 فصوص.
- سكر ، 1 ملعقة صغيرة.
- ملح 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- خل (9٪) 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- فلفل مطحون ، رشة واحدة ؛
- الفلفل ، 6 قطع ؛
- ورق الغار ، 5 قطع.
اشطف الماكريل جيدًا ، ثم قشره وقطّع إلى قطع كبيرة ، ضعه في قدر عميق. خلال هذا الوقت ، يجب ألا تذوب الأسماك. يقطع البصل ناعماً ويقطع الثوم ويوضع مع السمك. أضف الملح والسكر والخل والزيت والتوابل هناك ، واخلطهم. رتبي السمك في مرطبان (أو قومي بطيه في واحدة كبيرة) واحفظيه في البرد لمدة يوم.
وصفة لتخليل شرائح الماكريل
هذا يتطلب المكونات التالية:
- الماكريل ، 1 قطعة ؛
- ملح 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- سكر ، 1 ملعقة صغيرة.
- ثوم ، 2 فصوص ؛
- البهارات: الفلفل والزعتر وإكليل الجبل حسب الرغبة.
شطف الماكريل ، وإزالة الأحشاء والوتر بالعظام.
من أجل إزالة الحبل الظهري بسرعة ، يجب عمل شق صغير على طول العمود الفقري.
اقطع السمك إلى نصفين واستخدم الملقط لإزالة العظام الصغيرة المتبقية. يُمزج الملح والسكر والبهارات في وعاء منفصل ، ويُقسم إلى ثلاث حصص متساوية.
يوضع السمك في وعاء ممدود كالتالي: خلطة بهارات - نصف سمكة - خلطة بهارات - النصف الثاني من السمك - خلطة بهارات. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.
كلما كانت السمكة أكبر ، يجب أن تظل أطول في الثلاجة.
بعد الوقت المطلوب ، قم بإزالة الماكريل ، وصفي السائل ، واشطف السمك من جميع أنواع الشوائب تحت الماء البارد. لف كل نصف سمكة بورق ، ضعه في وعاء ، أغلق الغطاء بإحكام ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة أسبوع. يحفظ الماكريل المخلل النهائي في الثلاجة.
وصفة لتخليل شرائح الماكريل
لطهي السمك وفقًا لهذه الوصفة في المنزل ، ستحتاج إلى:
- الماكريل ، 3 قطع ؛
- خل (3٪) ، 2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- سكر 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- زيت نباتي 100 مل ؛
- فلفل مطحون ، رشة واحدة ؛
- خردل ، 1 ملعقة صغيرة ؛
- الشبت.
في الماكريل ، تحتاج إلى قطع الذيل والرأس والزعانف وتنظيف باقي المقاييس والأعضاء الداخلية والعظام. نقطع السمك إلى قطع كبيرة. ضعي قطع السمك في إناء ممدود مع وضع طبقات من الشبت المفروم بينها. امزج المكونات المتبقية واسكب الماكريل فوقها مع الصلصة الناتجة. أغلق الحاوية واتركها باردة لمدة 4 ساعات.
