من أجل وليمة خصبة ، لن يكون من الضروري تناول الماكريل الملح في المنزل. الوصفات الشائعة والبسيطة التي تتضمن استخدام ماء مالح خاص وطريقة جافة للتمليح ستساعد على القيام بذلك بسرعة وشهية.
كيفية مخلل الماكريل في محلول ملحي
جرب تخليل الماكريل في المنزل في محلول ملحي خاص بك. لا يمكن تمييز الأسماك النهائية تقريبًا عن المنتجات الباهظة الثمن التي تقدمها المتاجر. تتطلب وصفة تمليح الماكريل في المنزل المكونات التالية:
- الماكريل الطازج
- 10 حبات فلفل أسود
- 2-3 أوراق غار
- كاس من الماء؛
- ملعقة كبيرة ملح.
جزار الماكريل. اشطف الذبيحة أولاً تحت الماء الجاري. قطع الرأس وإزالة الأحشاء وإزالة الجلد وإزالة العظام. نقطع شرائح السمك إلى شرائح متساوية ، توضع في قدر أو وعاء. تُضاف أوراق الغار والفلفل الأسود ، ثم تُغطى وتترك لمدة 1-2 ساعة. تحضير المحلول الملحي عن طريق تحريك ملعقة من الملح في كوب من الماء البارد وإضافتها إلى وعاء السمك. أعد تغطية الأطباق بالطبق واتركها في مكان بارد ومظلم لمدة 24 ساعة على الأقل.
يمكنك مخلل الماكريل في المنزل بسرعة ولذيذ في محلول ملحي باستخدام وصفة أكثر تعقيدًا. هذا الطبق سوف يدهش ضيوفك حقًا. بالإضافة إلى الأسماك الطازجة ، سوف تحتاج إلى:
- 5 بازلاء من البهارات
- 2 أوراق غار
- ملعقة صغيرة من القرنفل السائب.
- 50-60 مل 9٪ خل ،
- 3 ملاعق كبيرة ملح؛
- 2 رأس ثوم أو 2 بصل.
- زيت عباد الشمس.
يقطع السمك ويقطع ، يوضع الشرائح في قدر ، يرش بالملح ويقلب. أضف البهارات والبصل (الثوم). غطيه واتركيه لمدة 15-30 دقيقة. تحضير التتبيلة: صب نصف كوب من الزيت النباتي في وعاء ، وأضف أوراق الغار والقرنفل والفلفل والخل. نضيف التتبيلة المطبوخة في مقلاة السمك ونتركها لمدة نصف يوم ثم تبرد في الثلاجة قبل التقديم.
كيفية تجفيف الماكريل الملح
جرب تخليل الماكريل بطريقة جافة سريعة ولذيذة. للقيام بذلك ، ببساطة امع السمكة ، لكن لا تقطعها. يُرش طبقة رقيقة من الملح داخل الماكريل ويُفرك جيدًا. ضعيها في قدر كبير أو برطمان ورشي الملح فوقها. فترة التخليل هي 1-2 يوم. باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك ملح الماكريل كله ووضعه في طبق جميل دون تقطيعه.
ستسمح لك الطريقة التالية بإعداد وجبة خفيفة من الماكريل ذات صلاحية طويلة. المكونات الإضافية لا غنى عنها هنا:
- 1/2 ملعقة كبيرة الصحراء.
- 1 ملعقة كبيرة ملح؛
- 1 ورقة الغار
- 0.5 ملعقة صغيرة الخردل الأرض؛
- قليل من الفلفل الأسود
- قليل من الكزبرة المطحونة.
قبل تمليح الماكريل في المنزل بسرعة ولذيذ ، قم بإعداد الأسماك بعناية عن طريق قطع الرأس والذيل ، وإزالة الأحشاء من خلال شق على طول البطن وقطع الزعانف. اشطف الذبيحة ، ولا تنس تنظيف السطح الداخلي للفيلم الأسود بسكين. امسحي برفق بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية.
في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والملح والتوابل وأضيفي أوراق الغار والخردل. ضع الماكريل في كيس بلاستيكي وأضف الخليط المالح الحار. رجها لتغطي السمك بالتساوي من الداخل والخارج. اربط الكيس بإحكام وضعه في كيس آخر بنفس الحجم لتجنب التسرب. احفظ السمك في الثلاجة لمدة 48 ساعة. أخرج الماكريل المملح من الكيس واشطفه من الملح والبهارات تحت الماء الجاري ، ثم جفف بمنشفة. بعد ذلك يمكن تقطيع السمك إلى شرائح أو تخزينه في الثلاجة.
