هذه الوصفة لحفظ الفليفلة الحلوة تقهر بطعمها من الملعقة الأولى. في الشتاء ، لا يعد مجرد طعام شهي ، ولكنه مصدر للفيتامينات والمعادن.
انه ضروري
- - 2-3 كجم من الفلفل الحلو.
- - قطعتان من أوراق الغار.
- - 6 قطع فلفل (بازلاء) ؛
- - ¼ ثوم
- - قرنفل
- - 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب ؛
- - 1 ملعقة كبيرة ملح
- - 50 جم من الزيت النباتي ؛
- - 50-60 جم من الخل (9٪) ؛
- - حرمان؛
- - البنوك.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الفلفل للحفظ: ضعه في حوض كبير ، اغسل وأزل كل التلف وذيول ، قطع كل حبة فلفل إلى 4 أجزاء ، أزل جميع البذور بعناية. قم بإزالة البذور بعناية ، حيث إن إدخالها في البرطمان يهدد بانفجار الجرة لاحقًا.
الخطوة 2
الآن دع الفلفل المحضر يسلق لمدة 5 دقائق. لا ينصح بإبقاء الفلفل في الماء الساخن لأكثر من هذا الوقت ، وإلا فقد يفقد شكله الأصلي. في بعض الحالات ، يمكنك ببساطة حرق الفلفل بالماء المغلي.
الخطوه 3
بعد السلق ، صفي الماء واتركي الفلفل لبرهة. إذا كنت ترغب في الحصول على فلفل بمذاق رقيق للغاية ، يمكنك تقشيره.
الخطوة 4
تحضير برطمانات الفلفل عن طريق شطفها بمحلول صودا الخبز ثم تعقيمها بالبخار لتجنب الجراثيم وتلف البرطمانات. من أجل الحفاظ على الفلفل ، من الأفضل اختيار برطمانات صغيرة بحجم 0 أو 5 أو 1 لتر ، والتي يجب تعقيمها لمدة 10-20 دقيقة. بعد المعالجة ، ضعي البرطمانات على السطح مع رفع العنق ، وضعي البازلاء وأوراق الغار والثوم المفروم والقرنفل وغيرها من الخضر ، التي تفضلين طعمها في الحفظ.
الخطوة الخامسة
ابدأ في وضع الفلفل ، وحاول ألا تدفعه في البرطمان ولا تملأ الحاوية إلى الأعلى ، لأنه عند صب المحلول الملحي ، قد تخرج بعض الخضروات من الحاوية.
الخطوة 6
يمكنك الآن البدء في ملء محلول ملحي من الحساب التالي: وعاء سعة نصف لتر يحتوي على حوالي 250 مل من السائل. لتحضير المحلول الملحي ، خذ قدرًا من الماء واترك السائل حتى يغلي. للحصول على 1 لتر من السائل ، أضف 1 ملعقة كبيرة ملح وسكر ، 50 جم من الزيت النباتي و 50-60 جم من الخل (9٪). من الأفضل سكب الخل قبل أن يغلي الماء ، لأن السائل يمكن أن يصدر أزيزًا جدًا. اغلي هذا المحلول الملحي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اسكبي الفلفل فوقه.
الخطوة 7
في غضون ذلك ، عقمي أغطية جرة الفلفل المعلب. ثم صب الماء في وعاء واسع وضع البرطمانات المغطاة بالبسترة للتأكد من أن الحفظ لا يفسد.
الخطوة 8
بعد 30-40 دقيقة ، قم بإزالة البرطمانات ولفها بأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا ، انقلها إلى مكان بارد ومظلم.
