يتطلب تتبيل الفلفل الحلو لفصل الشتاء مكونات قليلة. يمكنك نقع الفلفل الحلو ليس فقط في الماء العادي ، ولكن أيضًا في عصير الطماطم.
مخلل الفلفل في الماء
يعتبر الفلفل الأخضر الصغير ، المدبب إلى الأسفل ، والذي يزرع في حديقته الخاصة ، مثاليًا لقطعة العمل هذه. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تناول الفاكهة البيضاوية. الشيء الرئيسي هو أنها ليست كبيرة جدًا وتمر بهدوء عبر عنق الجرة الزجاجية.
لتحضير الفلفل المخلل ، عليك أن تأخذ:
- 2 لتر من الماء
- 300 مل من الخل ، التركيز 9٪ ؛
- 4 كغم من الفلفل
- كوب سكر
- ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
- 1 كوب من زيت عباد الشمس المكرر.
صب الماء والزيت في قدر. نضع السكر والملح فيه. يجب تحضير الفلفل المغسول جيدًا قبل الطهي عن طريق ثقب كل منها بشوكة.
لا تطبخ الفلفل كله مرة واحدة. أولا ، الجزء الثالث. اغمس الخضار في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، اسكب 100 جرام من الخل وابدأ في وضع الفلفل بإحكام كافٍ في برطمانات معقمة. يمكن عمل ذلك بملعقة مشقوقة أو ملقط كعك.
صب المحلول الملحي المغلي من قدر في كل برطمان بمغرفة معقمة. لا ينبغي أن ترتفع إلى الأعلى بمقدار 2 سم. قم بلف الأغطية ، واقلب الحاوية بحذر ولفها بسترة قديمة أو صحيفة ، وفوقها بطانية خفيفة.
المحلول الملحي وهذه المرة ، استمر في الغليان. ضع النصف الثاني من الفلفل فيه. بعد 5 دقائق ، اسكب 100 مل أخرى من الخل وكرر جميع الخطوات كما هو موضح أعلاه. نفعل الشيء نفسه مع الجزء الأخير من تخليل الفلفل.
ستبرد البرطمانات بعد حوالي 20 ساعة. اقلبها بعناية واحفظها في مكان بارد. ستكون الخضروات المعلبة جاهزة في غضون شهر ، ويمكن تخزينها لمدة 1-2 سنوات.
مخلل في الطماطم
لهذه الوصفة سوف تحتاج (لـ 3 علب ، 1 لتر في الحجم):
- 2 لتر من عصير الطماطم.
- حوالي 12 فلفل أحمر ؛
- 3 ملاعق كبيرة من الخل ، التركيز 9٪ ؛
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
- 5 ملاعق كبيرة من السكر
- 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
يمكنك شراء عصير الطماطم الجاهز أو صنعه بنفسك من الطماطم. معجون الطماطم مناسب أيضًا ، والذي يتم تخفيفه في 2 لتر من الماء حسب الرغبة. في هذه الحالة ، قم بزيادة كمية الخل (0.5 كوب لكل 2 لتر من السائل).
ضع العصير على النار. أضف الزبدة والسكر والملح إليها.
اشطف الفليفلة الحلوة وخز كل حبة بشوكة. اغمس في سائل الطماطم المغلي واتركه لمدة 12-14 دقيقة. في نهاية عملية الطهي ، صب الخل.
انشر الفلفل الطري في وعاء زجاجي معقم. صب المحلول الملحي الساخن المغلي. قم بلف الأغطية ولفها كما هو موضح في الوصفة الأولى. مخلل الفلفل في عصير الطماطم جاهز.
