غالبًا ما يستخدم المطبخ الوطني البلغاري قائمة طعام خفيفة ، ويتم استهلاك الخضار بأي شكل: نيء ، مسلوق ، مقلي ، مطهي ، مخلل. يتم تقديمها كمقبلات وطبق جانبي وأطباق باردة. سلطة الأرز مع الفلفل الأحمر هي واحدة من الأطباق الوطنية لهذا المطبخ.
لتحضير كيلوغرام واحد من هذه السلطة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية ، والمشار إليها بالجرام الصافي (أي في شكل مُعد: بدون قشر أو بذور ، إلخ):
- فلفل أحمر 120 جم
- أرز مسلوق 270 جم
- البازلاء الخضراء 290 جرام
- خل 3٪ 45 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
تكنولوجيا طبخ سلطة الأرز بالفلفل الأحمر
اغسلي الفليفلة الحلوة الحمراء وقطعيها إلى نصفين وأزيلي البذور ، ثم اخبزيها على الشواية أو في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية حتى تتكون قشرة خفيفة. ثم يجب تقطيعها إلى قطع (أي 1.5 - 1.5 سم مربعات ، تقريبًا أو حسب الرغبة).
كتلة الأرز ، المشار إليها في الوصفة ، هي كتلة المنتج النهائي - مسلوق ومبرد. يجب سلق الأرز باتباع قواعد سهلة. اشطف الكمية المطلوبة من الأرز جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، ضعيها في قدر ، صب الماء ، أضيفي القليل من الملح وضعيها على نار عالية. عند الغليان ، خففي الحرارة لأدنى حد وأغلقيه بإحكام بغطاء. اطبخي حتى يتبخر الماء تمامًا ، لا تفحصي أكثر من 2-3 مرات خلال فترة الطهي بالكامل
ضعي جميع الأطعمة الجاهزة في وعاء سلطة ، أضيفي الخل والملح والفلفل ، ثم امزجيها. يُقدّم في وعاء السلطة ويُزيّن بأوراق الخس.
