الباستيلا هي طعام شهي منسي بشكل غير مستحق. لذيذة وصحية للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية. يمكنك تحضيره دون صعوبة كبيرة وبتكاليف نقدية كبيرة. اختر أي وصفة تحبها وفاجئ أحبائك بطبق أصلي محلي الصنع!
منذ العصور القديمة ، يُعتبر المارشميلو أحد أشهر الأطباق في روسيا. تم صنعه في كل منزل تقريبًا من التوت والفواكه الموسمية. الباستيل غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، يتم تخزينها لفترة طويلة ولها طعم رائع.
في وقت ما ، تم نسيان المارشميلو دون وجه حق. لكن التقاليد تنتعش الآن - تظهر أعشاب من الفصيلة الخبازية على طاولتنا. ولسبب وجيه ، فإن هذه الأطعمة الشهية أكثر فائدة بكثير من الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. خاصة إذا كنت تطبخه بنفسك في المنزل.
تقليديا ، أعشاب من الفصيلة الخبازية مصنوعة في فرن روسي. مثل هذا الفرن يخفض درجة الحرارة بسلاسة وبشكل متساو ، مما يساهم في تجفيف المارشميلو بشكل مثالي دون أن يفقد مذاقه والمواد المفيدة الموجودة في الفواكه والتوت المستخدم. ولكن يمكنك الاستغناء عن الموقد الروسي بسهولة - يوجد الآن في العالم الحديث تقنية يمكن أن تحل محلها بسهولة.
تكوين الخطمي
هناك نوعان من أنواع الباستيل: الكلاسيكية ، وتتكون فقط من هريس الفواكه أو التوت مع إضافة العسل أو السكر ، وتصنع بإضافة بياض البيض. إذا كان المارشميلو الكلاسيكي يشبه الأوراق الداكنة والمرنة ، فإن المارشميلو مع بياض البيض يبدو وطعمه أشبه بالمارشملو.
عادة ما يصنع الخطمي من التفاح الحامض ، وكذلك الكمثرى والخوخ والمشمش ورماد الجبل والكشمش والكرز والتوت البري وغيرها ، ويفضل أن يكون حامضًا والفواكه والتوت. بالطبع ، لا أحد يمنع من إظهار الخيال وتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية من عدة فواكه و / أو التوت في نفس الوقت.
بالمناسبة ، الحلوى هي علاج منخفض السعرات الحرارية ، خاصة إذا كنت لا تضيف الكثير من السكر إليها. ثم هناك حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام أو حتى أقل. أهم شيء لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، لكنهم يريدون شيئًا لذيذًا.
وصفات الخطمي
هناك الكثير من الوصفات لأعشاب من الفصيلة الخبازية. تقريبا كل منطقة ، كل منطقة ، كل منطقة لها وصفتها الخاصة. من الممكن تمامًا صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل. فيما يلي بعض الوصفات السهلة والمجربة والصحيحة.
تفاح باستيلا في المنزل في الفرن
هذه الوصفة لخطمي التفاح الكلاسيكي السريع في المنزل لن تترك أي شخص غير مبال. إذا كنت لا تعرف تمامًا كيفية طهي المارشميلو ، ولكنك تريد حقًا أن تتعلم ، يجب أن تبدأ بهذه الوصفة. إنه خفيف الوزن ، ويتطلب الحد الأدنى من التكاليف النقدية ، ويسعد دائمًا بنتيجة جيدة.
مكونات:
- تفاح حامض - 1 كجم ؛
- سكر - 200 جم (يمكنك وضع أكثر أو أقل ، حسب التفضيلات وحموضة التفاح) ؛
- ماء - 1 كوب.
وصفة خطوة بخطوة:
- اشطف التفاح وجففها. إذا كان التفاح كثيفًا وسميكًا جدًا ، فقم بإزالته. اقطع البذور والأجزاء الفاسدة أو التالفة من التفاح ، إن وجدت. قطع التفاح إلى أسافين متوسطة الحجم.
- ضعي التفاح المفروم في قدر ، واسكبي كوبًا من الماء هناك ، ثم اطهيه حتى يصبح طريًا ، أي حوالي 20-30 دقيقة.
- صفي السوائل الزائدة ، وهرس التفاح بالخلاط أو دافع البطاطس المهروسة الخاص.
- أضف السكر إلى الهريس الناتج ، واخلطه.
- خذ صينية خبز كبيرة وبطنها بورق الخبز. ضع الكتلة الناتجة عليها. حاول أن تحافظ على سماكة الطبقة أقل من 4 مم. اجعل الحواف أكثر سمكًا قليلاً من الوسط.
- اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة. يفضل 60-80 درجة ، لكن ليس أكثر من 100. ضع صينية الخبز في الفرن. جفف الباستيل لمدة 8-9 ساعات عند درجة حرارة 60 درجة. إذا كانت درجة حرارة الفرن أعلى ، قلل من وقت الطهي بشكل متناسب. عندما يتوقف الخطمي عن الالتصاق بيديك ، يكون جاهزًا تمامًا.
- قم بتبريد الباستيل أو قطعه إلى مربعات أو شرائح أو لفها ببساطة.يُحفظ في الثلاجة ، ويفضل أن يكون في وعاء وليس في بلاستيك.
Belevskaya الخطمي من التفاح
هذه الوصفة من ألذها وأنجحها. تبين أن Belevskaya marshmallow ناعم جدًا ومتجدد الهواء ، ويبدو وكأنه تقاطع بين أعشاب من الفصيلة الخبازية والبسكويت. فقط يذوب في فمك! يعد تحضيره أكثر صعوبة من الإعداد الكلاسيكي ، لكنه ممكن تمامًا. إذا اتبعت بعناية ووضوح جميع مراحل الإعداد ، فسيعمل كل شيء في المرة الأولى.
مكونات:
- تفاح - 2 كجم ؛
- سكر - 300 جم ؛
- بيضة - 2 قطعة.
وصفة خطوة بخطوة:
- اشطف التفاح جيدًا. قشرهم إذا لزم الأمر. انزع العظام.
- اخبزي التفاح في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
- اهرس التفاح بالخلاط.
- أضف نصف السكر إلى كتلة التفاح ، واخفق على سرعة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
- يخفق بياض البيض مع النصف الآخر من السكر حتى يصل إلى الذروة المتماسكة.
- يُمزج بياض البيض المخفوق برفق مع مزيج التفاح.
- انقل بضع ملاعق كبيرة من مزيج البروتين والتفاح إلى وعاء منفصل.
- ضعي الكمية المتبقية من الخليط على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ومزيت بقليل من الزيت النباتي.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 70-80 درجة وضعي فيه صينية خبز لمدة 5-7 ساعات. إذا كانت درجة الحرارة حوالي 100 درجة ، قلل عدد الساعات إلى 3-4.
- تبرد الباستيل ، مقطعة إلى 2-4 قطع متساوية الحجم. كدس هذه القطع من بعضها البعض فوق بعضها البعض ، لتلطيخ الطبقات بمزيج البروتين والتفاح الذي وضعته جانبًا في وقت سابق.
- جفف الباستيل في الفرن لمدة 1-2 ساعة أخرى بنفس درجة الحرارة.
- للتقديم على الطاولة ، يجب تبريد الخطمي من بلفسكايا ورشها بالسكر البودرة.
حلوى الكرز
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام من الخطمي محلية الصنع تشمل الكرز. قليل من الناس يستخدمون هذا التوت الحامض تمامًا مثل هذا ، لكنه يبدو رائعًا في الأطباق المختلفة. والخطمي ليس استثناء. حلوى الكرز صحية ، حامضة بدرجة معتدلة ولذيذة جدًا.
مكونات:
- كرز - 1 كجم ؛
- سكر - 250 جم ؛
- ماء - 1 كوب.
وصفة خطوة بخطوة:
- اشطف وفرز الكرز.
- ضعي الكرز والماء في قدر واطهيه مع إغلاق الغطاء لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. لا تنسى التحريك!
- ثم صفي السائل الزائد ، برد الكرز وطحنه من خلال غربال لفصل اللب عن البذور والجلد.
- يُضاف السكر إلى اللب ويُحرّك.
- خذ طبقًا مسطحًا كبيرًا مقاومًا للحرارة أو صفيحة خبز ، وقم بتغطيته بورق الخبز (سميك دائمًا ، ويفضل أن يكون بطبقة خاصة) ، ضع عليه طبقة متساوية من الكرز المحمر بالسكر ، لا يزيد سمكها عن 5-6 مم.
- تجف في الفرن على حرارة 70-80 درجة لمدة 7-8 ساعات. إذا كانت درجة الحرارة الدنيا في فرنك أعلى ، قلل الوقت وفقًا لذلك.
- ثم قم بتبريد الخطمي ولفه في أنبوب أو قطعه. بالعافية!
باستيلا بالمشمش مع الجوز
هذه الوصفة الأصلية وغير العادية ستجذب بشكل خاص أولئك الذين يحبون المكسرات. يتناسب المشمش تمامًا مع الجوز. اتضح أن هذا الخطمي عبق وذوق شرقي واضح.
مكونات:
- المشمش - 2 كجم ؛
- جوز - 150 جم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة
وصفة خطوة بخطوة:
- اهرس المشمش في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف السكر.
- ضع الخليط على النار. يغلى المزيج مع التحريك المستمر.
- تبرد ، يضاف الجوز المفروم. تخلط جيدا.
- انشر ورق الخبز على صينية خبز كبيرة ، وادهنه بالزيت ، ثم اسكب المزيج فيه. حاول ألا تزيد سماكة الطبقة عن 8 مم.
- تجف في الشمس لمدة 4-6 أيام ، أو في الفرن على درجة حرارة 70-90 درجة لمدة 9-10 ساعات.
- قم بتبريد الخطمي وقطعه إلى قطع صغيرة.
- يخزن في درجة حرارة الغرفة في علبة مغلقة بإحكام أو وعاء زجاجي أو ثلاجة.
