حساء البصل الفرنسي هو أول طبق مصنوع من البصل والجبن والخبز المحمص. لتحضير حساء لذيذ ، من الضروري أن يقلى البصل بشكل صحيح على نار خفيفة. اليوم ، يتم تقديم حساء البصل الفرنسي في أفضل المطاعم في باريس.
تاريخ حساء البصل
حساء البصل معروف منذ العصر الروماني. في ذلك الوقت ، كان البصل متاحًا لعامة الناس ، ولهذا السبب تم استخدامه لصنع الحساء.
وصفة حساء البصل الفرنسي التي نعرفها الآن ظهرت في فرنسا في القرن السابع عشر ، بالإضافة إلى البصل اشتملت على منتجات أخرى ، لكن سر الحساء كان المعالجة الصحيحة للمكون الرئيسي. البصل المقلي بشكل صحيح سيجعل الحساء عطريًا حقًا. أهم ما يميز هذا الطبق هو أنه عندما يصبح البصل جاهزًا تمامًا ، يضاف إليه نبيذ أبيض ، مما يعطي الحساء رائحة وطعمًا خاصًا.
وفقًا لأسطورة فرنسية شهيرة ، أعد لويس الخامس عشر حساء البصل مرة واحدة. كان الملك في حالة صيد واضطر إلى قضاء الليل في نزل للصيد. في الليل ، جاع لويس الخامس عشر ، ولكن باستثناء البصل والزبدة والشمبانيا في المنزل بأكمله ، لم يتمكن الملك من العثور على منتجات أخرى. بناءً على طلب الملك ، تم خلط جميع المكونات المدرجة ، ثم ظهر أول حساء بصل فرنسي ، أعده الملك بنفسه.
وصفة شوربة البصل الفرنسي
سوف تحتاج:
- بصل - 800 جم ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خبز أبيض - 300 جم ؛
- نبيذ أبيض جاف - 200 مل ؛
- مرق اللحم - 2 لتر ؛
- جبنة صلبة - 200 جم ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
يغسل البصل ويقشر ويقطع الى مكعبات. ضعي مقلاة على النار ، وادهن السطح بالزيت النباتي ، ثم تذويب الزبدة. نضع البصل في المقلاة ونقليها لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة مع تقليب محتويات المقلاة باستمرار. بعد ذلك ، عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني الفاتح ، يمكنك إضافة الدقيق إليه ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
صب الآن لترًا واحدًا من المرق في المقلاة وحركه واترك المحتويات تغلي.
يُسكب المرق في قدر ويُغلى المزيج. ينقل البصل إلى هذه القدر ويطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار. بعد هذا الوقت نضيف السكر والنبيذ والملح والفلفل ونطهو لمدة 2-3 دقائق ، ثم نرفع المقلاة عن النار.
نقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات ونقلى في مقلاة. صر الجبن.
يُسكب حساء البصل المحضر في أطباق ، والفلفل ، ويُرش بالجبن المبشور ويُضاف الخبز المحمص. يجب تقديم حساء البصل الفرنسي ساخنًا.
