كيف تصنع كعكة من المنتجات المتاحة وتفاجئ الضيوف في نفس الوقت؟ القليل من التاريخ ، والقليل من الخيال ، وصفة سهلة الوصول إليها خطوة بخطوة لصنع كعكة بالشوكولاتة - كل هذا سيسعد الأصدقاء والعائلة. سيقدر عشاق الشوكولاتة الشهية كعكة Sacher الإسفنجية الرائعة.
تاريخ الكعكة
كعكة Sacher هي ابتكار أصلي لمتخصص الطهي فرانز ساشر ، الذي ولد في النمسا ومنذ صغره التحق بتدريب صانع الحلويات والمتخصص في الطهي الأمير ماتيرنيخ. خلال دراسته ، وبالصدفة ، كان الشاب فرانز محظوظًا لأن يصبح مساعد الأمير في تحضير الحلوى للضيوف النبلاء. إن حقيقة ظهور وصفة لصنع كعكة الشوكولاتة قد غرقت في النسيان. أشيع أن جميع المكونات وخطوات خطوة بخطوة لصنع بسكويت وطبقة وصب كعكة اقترحت عليه أخته. ومع ذلك ، تظل هذه الحقيقة لغزا.
بعد تخرجه من الأستاذ العظيم ماتيرنيخ ، سافر فرانز ساشر كثيرًا حول العالم ، وعمل في المطابخ الأميرية وفي مقاهي المعجنات. خلقه الكلاسيكي لم يترك أي شخص غير مبال. في بعض الأحيان ، كان الممثلون السياسيون للسلطات يعاملونه بالحلوى من أجل حل بعض القضايا. بعد عودته إلى وطنه ، افتتح متجره الخاص ، حيث بدأ في بيع النبيذ الفاخر والحلويات الفريدة. بعد المتجر ، افتتح فرانز أيضًا فندقه الخاص الذي يحمل نفس الاسم "Hotel Sacher Vienna" ، والذي كان يقدم جميع الحلويات بطوابع شخصية.
المحكمة والتقاضي على العنوان والتقادم
مرت سنوات ، درس ابن فرانز إدوارد في حلويات فيينا الشهيرة "ديميل". افتتح فندقه ومقهىه ، وأساء والده بسبب الميراث ، باع وصفة الكعكة المعدلة إلى ديميل. في عام 1934 ، بدأ نزاع بين سيدين لأسبقية وأصالة الوصفة. ومع ذلك ، بعد سنوات من وفاة ابنه فرانز إدوارد ، تم تقديم كعكات ديميليف أيضًا للضيوف والعملاء بطوابع الشوكولاتة ، لكن النقش كان مختلفًا - "إدوارد ساشر. الوريد ".
في الأربعينيات ، أصبح الفندق ملكًا لأصحاب آخرين ، قاموا بتسجيل براءة اختراع لاسمهم للمأكولات الشهية وأطلقوا عليها اسم . لم يقدموا الحلويات لجميع سكان الفندق فحسب ، بل بدأوا أيضًا في إعداد الأطباق الشهية عند الطلب.
بعد الحرب ، في الستينيات ، رفع أصحاب الفندق بالفعل دعوى قضائية ضد ديميل ، متهمين إياه بسرقة علامة تجارية مسجلة ببراءة اختراع. بدأ نقاش طويل حول الحق في استخدام اسم الكعكة مرة أخرى. خلال الإجراءات ، اتضح أن إدوارد نجل فرانز قد غير الوصفة والمكونات في الوصفة الأصلية والبسيطة لوالده. بعد تجربة طويلة ، توصل الطرفان إلى اتفاق معين حول موضوع تزيين الكيك. بقيت ميدالية مستديرة ونقش "Original Sacher-Torte" على أطباق فندق Sacher ، وميدالية مثلثة عليها نقش "Demel's Sachertorte" كان من المفترض أن تتباهى على كعكات صانع الحلويات Demel.
وصفة منزلية
كعكة "Sachertorte" (بالألمانية: Sachertorte) - هي: كعكة إسفنجية دائرية من الشوكولاتة ، تنقع طبقاتها في الكونياك ، ممزوجة مع هريس المشمش ومغطاة بطبقة من الشوكولاتة.
محتوى السعرات الحرارية لجزء واحد من الكعكة هو 350 سعرة حرارية (100 جرام). بالإضافة إلى أنه يحتوي على: بروتينات 4 جم ، دهون 15 جم ، كربوهيدرات 55 جم.
تختلف الكيكات فيما بينها حسب عدد طبقات البسكويت والمربى. تتكون نسخة Demelevka من الكعكة من بسكويت طويل ، مدهون بمربى المشمش ومغطى بالجليد. الجزء العلوي من الكعكة مزين بطبعة مثلثة.
يحتوي الإصدار "الأصلي" من الكعكة على طبقتين من البسكويت وطبقتين من مربى المشمش ، ويتم تسخين الجزء العلوي بطبقة من الشوكولاتة ومزين بختم دائري.
مكونات العجين:
- زبدة 140 جرام
- مسحوق السكر ½ كوب.
- فانيلين 10 غرام ؛
- 6 قطع بيض
- شوكولاتة مريرة 1 بار ؛
- حبيبات السكر 2/3 كوب.
- دقيق 1 كوب.
مكونات التزجيج والطبقة البينية:
- سكر 1 كوب
- ماء ½ كوب
- شوكولاتة مريرة بلاط ونصف ؛
- مربى المشمش / حلوى 1 كوب ؛
- كونياك 2 ملاعق حلوى.
من هذه النسبة من المنتجات ، ستحصل على كعكة لـ 12 حصة.
وصفة خطوة بخطوة "أصلي زاخر تورت"
- قم بتشغيل الفرن حتى يسخن بالتساوي وقم بإعداد طبق الخبز.
- افصلي البياض عن الصفار وضعيه في أوعية منفصلة. يخفق البيض حتى يصبح رغوة سميكة وثابتة مع قمم ثابتة.
- تذوب الشوكولاتة المرة في حمام مائي.
- اخلطي الزبدة مع السكر البودرة والفانيليا. نضيف الصفار والشوكولاتة على مراحل ونخفق جيدا.
- يُمزج الزبدة والشوكولاتة مع البروتينات والدقيق. اعجن كل شيء بسلاسة باستخدام ملعقة.
- نضع قطعة العمل الخاصة بنا في شكل مُجهز ونرسلها إلى فرن / فرن مُسخن مسبقًا إلى 170 درجة لمدة 60-70 دقيقة. فارق بسيط - يتم فتح باب الفرن في الربع الأول من الساعة ، ثم نغلقه بعناية (دون أن نغلقه) ونخبز بقية الوقت.
- أخرجي البسكويت الجاهز من الفرن واتركيه حتى يستقر. ثم نخرج الكعكة من القالب ونقسمها أفقيًا إلى قسمين.
- نقع كلا الجزأين من البسكويت في الكونياك ، وضع المربى ، وضع الأجزاء فوق بعضها البعض ودهن الجزء العلوي من الكعكة بالمربى. نضع التحضير الشهي في الثلاجة ، ويمكن تبخير جزء من المربى على نار معتدلة حتى يصبح مربى رقيقًا ويوضع فوق كعكة الطهي.
- في وعاء ، اخلطي السكر والماء واطبخي القطر. بعد أن يغلي الشراب ، أطفئه واتركه يبرد. ثم نخلط الشراب مع الشوكولاتة الداكنة حتى يتشكل طلاء لامع.
- نخرج الكعكة من الثلاجة ونسكب التزيين في الأعلى. نضعها في الثلاجة طوال الليل. اختياريًا ، يمكنك تشكيل ختم دائري وعمل نقش بالكريمة المخفوقة. أضف أيضًا الكريمة المخفوقة وأوراق النعناع إلى الطبق.
Sachertorte لذيذ وبسيط جاهز ، يمكنك تقديمه على الطاولة!
اليوم ، هناك العديد من الاختلافات المختلفة حول كيفية صنع الكعكة. على سبيل المثال ، في روسيا ، تحظى كعكة براغ بشعبية كبيرة ، وهي أحد خيارات صنع كعكة ساشر.
