تعتبر الكعك والمعجنات سمة لا بد منها. ويمكن أن تصبح مخبوزات البسكويت المزينة بالكريمة اللذيذة "مسمار" مائدة الأعياد. عادة ما يتم تشريب البسكويت بالزبدة أو القشدة الحامضة أو كريمة البروتين. ولكن باستخدام العديد من الإضافات وألوان الطعام ، يمكنك تنويع وصفات الكريمات الأساسية إلى ما لا نهاية ، وفي كل مرة تفاجئ وتسعد الضيوف والأحباء.
كريمة الليمون
لصنع كريمة الليمون سوف تحتاج إلى:
- 150 غرام زبدة
- كوب واحد من السكر المحبب ؛
- 1 ليمون
- 1 بيضة.
أولا وقبل كل شيء ، صب الماء المغلي على الليمون عدة مرات ، واحتفظ به في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة في كل مرة. يُسكب السكر المحبب في قدر منخفضة بمقبض طويل ، ويُخفق في بيضة ويُضاف الزبدة. ابشر قشر الليمون على مبشرة رائعة واعصر العصير منها. حاول أن تمنع بذور الليمون من الوصول إلى الكريمة ، واضغط على أكبر قدر ممكن من العصير. أضيفي عصير الليمون الطازج وقشره إلى القدر مع باقي المكونات وضعيه على نار هادئة مع تقليب المحتويات. يُحفظ على نار خفيفة حتى يذوب السكر الحبيبي تمامًا. ثم ترفع عن النار وتترك الكريمة الحامضة تبرد.
إذا قمت باستبدال قشر الليمون وعصيرها بملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير في هذه الوصفة ، ستحصل على قشدة قهوة لذيذة بنفس القدر والتي يمكن استخدامها أيضًا في صنع كعك البسكويت.
كريمة الفاكهة الحامضة
لصنع بسكويت كريمة حامضة الفواكه ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- 500 غرام من القشدة الحامضة الدهنية ؛
- كوب واحد من السكر المحبب ؛
- 1-2 كوب فراولة أو توت ؛
- فانيلين.
يُمزج القشدة الحامضة مع السكر المحبب ويُخفق جيدًا بالخلاط أو الخلاط أو الخفق. اغسل وجفف وهرس الفراولة الطازجة أو التوت بالشوكة. ثم يضاف هريس التوت والفانيلين إلى الكريمة الحامضة المخفوقة. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
إذا تم تحضير الكريمة في الشتاء ، فيمكنك استخدام التوت الطازج المجمد (الفراولة ، والتوت ، والكشمش الأسود) أو التوت المبشور بالسكر. في هذه الحالة ، لا يضاف السكر المحبب إلى الكريم.
كريم جيلي
لتحضير كريمة الحليب الرقيقة بالجيلاتين ، سوف تحتاج إلى:
- لتر من الحليب
- 300 غرام من السكر المحبب ؛
- 20 غرام من الجيلاتين ؛
- 4 بيضات؛
- 1 ليمون
- 600-800 جرام من توت العليق أو الفراولة أو الكرز.
مقدمًا ، قبل 2-3 ساعات من بدء الطهي ، اسكب الجيلاتين (حوالي 4 ملاعق صغيرة بدون وجه) مع 100 مل من الحليب واتركه ينتفخ. بعد هذا الوقت ، اغلي 400 مليلتر من الحليب (هذا ما يزيد قليلاً عن 1 كوب) مع 200 جرام من السكر.
أضف الجيلاتين المتورم إلى الحليب الساخن وحركه حتى يذوب تمامًا. اهرسي 4 صفار بيض مع 100 جرام من السكر المحبب ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الطحين مع الوجه واخلطيهم مع كتلة الصفار حتى لا تكون هناك كتل. ثم يُمزج مع الحليب ، ويُسكب الحليب في أجزاء صغيرة في كتلة طحين الصفار ويقلب كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس. ثم أضيفي 4 بياضات مخفوقة في رغوة باردة وقشر الليمون المبشور على مبشرة ناعمة. قلبي الكريمة المحضرة برفق واتركيها لمدة 10-15 دقيقة لتكثف.
عند جمع كعكة إسفنجية ، ضعي التوت الطازج أو المعلب على كل كعكة (يجب أولاً عصرها قليلاً لتصريف العصير أو الشراب ، وتجفيفها قليلاً بمنديل) ، ثم ضعي الكريمة فوق التوت.
