Kvass هو مشروب شائع إلى حد ما بين الشعب الروسي ، والذي لا يستخدم فقط لإرواء العطش (خاصة في الموسم الحار) ، ولكن أيضًا لإعداد أطباق مختلفة (هلام ، حساء الملفوف ، أوكروشكا وغيرها).
بالطبع الخيار الأسهل هو شراء مشروب جاهز من المتجر. في الحالات القصوى ، قم بشراء العجين المخمر واملأه بالماء وانتظر لفترة زمنية معينة. لكن الكفاس محلي الصنع يتميز برائحة خبز الجاودار والذوق الحامض. هناك عدد كبير من الوصفات: تعتمد على الخبز والراوند والتوت والبنجر وما إلى ذلك.
للحصول على كفاس الجاودار ، يجب عليك أولاً تحضير البسكويت. للقيام بذلك ، قم بتقطيع خبز الجاودار إلى شرائح وقليها قليلاً في الفرن. تُسكب المفرقعات الجاهزة بالماء الدافئ لفترة من الوقت. ثم يتم تصريف التسريب ، ويضاف ماء جديد إلى البسكويت ، والذي يتم خلطه في الجزء الأول بعد بضع ساعات. يجب تبريد هذا الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم إضافة السكر المحبب حسب الرغبة (كقاعدة عامة ، كوب واحد من السكر يكفي لجرار سعة ثلاثة لترات) والخميرة المخففة. يجب وضع الحاوية في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. يُسكب مشروب الخبز الجاهز في زجاجات أو برطمانات مُعدّة ويُبرد. يفضل أكل مبرد!
لتحضير خبز كفاس بسيط ، ستحتاج إلى عدة شرائح من خبز "بورودينو" ، وحفنة من الزبيب ، و1-1.5 كوب من السكر وملعقة صغيرة من الخميرة. الوصفة شائعة بسبب بساطتها. تُقلى القطع المفرومة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم توضع في قاع إناء سعة ثلاثة لترات ، ويُضاف باقي المكونات ، ويُضاف الماء وتغطي (لكن لا تغلق) الغطاء. في يوم واحد ، يكون kvass محلي الصنع جاهزًا تمامًا للاستخدام.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من أوراق النعناع أو الكشمش الأسود أو قليل من القرفة أو بعض العسل. نتيجة لهذا ، سيصبح المشروب أكثر دقة بطعم ورائحة أصليين.
