يمكن صنع الكفاس محلي الصنع من الخبز ودقيق الجاودار. بالنسبة للإصدار الأول من المشروب ، يمكنك استخدام الخبز المتبقي وإضافة الخميرة والماء والسكر إليها. الوصفة الثانية هي مشروب العجين المخمر الخالي من الخميرة.
kvass محلي الصنع هو منتج طبيعي تمامًا ، يتم تحضيره بحب من قبل المضيفة الدؤوبة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المشروب أرخص من نظيره في المتجر. حجة أخرى لا جدال فيها لصالح صنع كفاس محلي الصنع هي طريقة رائعة لاستخدام الخبز الزائد.
مشروب خبز الجاودار
مكونات:
• 400 غرام من خبز الجاودار.
• 100 غرام من السكر.
• 10 غرام من الخميرة الطازجة.
• 5 لترات من الماء.
• قليل من الزبيب.
لا تتخلص من بقايا الخبز الأسمر ، يمكن استخدامها لصنع مشروب رائع. من الأفضل استخدام بورودينسكي ، لكن أنواع الجاودار الأخرى ستفعل ذلك أيضًا. إذا تم استخدام "Borodinsky" ، فأنت بحاجة أولاً إلى تقشير القشرة التي توجد عليها بذور الكزبرة.
الآن يجب تقطيع الخبز إلى شرائح بسماكة سنتيمتر واحد وتجفيفه في الفرن أو في مقلاة جافة مع التحريك من حين لآخر. في الحالة الأخيرة ، يكون عرض الشرائح صغيرًا - 1.5-2 سم ، ويجب أن يصبح لون الخبز المحمص قليلاً.
بعد ذلك ، يُسكب الخبز المحضر بخمسة لترات من الماء المغلي المبرد إلى 40 درجة. يُسكب السكر هنا وتُسكب الخميرة المخففة في 100 جرام من الماء. كل شيء مختلط بلطف.
من المهم عدم طهي الكفاس في مقلاة من الألومنيوم ، فقط وعاء زجاجي أو مينا سيفي بالغرض. بعد إضافة جميع المكونات الضرورية ، غطي المقلاة واتركيها في مكان دافئ لمدة يومين.
بعد هذا الوقت ، يتم تصفية المشروب. تُسكب في زجاجات سعة 1-2 لتر ، وتوضع 3-6 زبيب في كل منها وتوضع في الثلاجة. بعد 12 ساعة ، يمكن تذوق الكفاس.
كفاس من دقيق الجاودار بدون خميرة
يخاف بعض عشاق المشروب الشعبي من رائحة الهريس التي تصاحب الكفاس محلي الصنع المصنوع من الخميرة. لذلك ، يمكنك استخدام وصفة قديمة للكفاس مصنوعة من دقيق الجاودار ، والتي لا يوجد فيها هذا المكون.
لصنعها ، يجب عليك أولاً صنع العجين المخمر. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
• 200 غرام من دقيق الجاودار.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• 400 غرام من الماء المغلي البارد.
يتم خلط جميع المكونات وتوضع الكتلة لمدة يومين في مكان دافئ للتخمير. الخميرة جاهزة. الآن يمكنك صنع كفاس الجاودار منه.
بعد هذا الوقت ، يتم تقليب الكتلة وإضافة ملعقتين كبيرتين من السكر ونفس الكمية من دقيق الجاودار. يتم خلط كل شيء جيدًا ومملوءًا بثلاثة لترات من الماء المغلي ، وتبريده إلى 40 درجة. يوضع المحلول في مكان دافئ.
بعد 3 أيام ، كفاس من دقيق الجاودار جاهز. يتم تصريف السائل منه بعناية وتبريده وشرب شراب منعش. لا يتم سكب الكثافة - ستكون هذه خميرة الكفاس التالي. يتم تغذيتها بإضافة ملعقتين كبيرتين من دقيق الجاودار والسكر ، مع ثلاثة لترات من الماء.
بفضل العجين المخمر ، يمكنك صنع مشروب منزلي عدة مرات ، بإضافة السكر والدقيق وإضافة 3 لترات من الماء إليه.
