إذا كنت في أي وقت مضى في مطعم صيني وتذوقت الباذنجان في صلصة حلوة وحامضة ، فكن مطمئنًا أنك ستطلب هذا الطبق المعين في المرة القادمة. الباذنجان الصيني ليس فقط لذيذًا ، ولكنه غريب أيضًا. حاول طهي هذا الطبق في المنزل ، وفاجئ ضيوفك وأفراد أسرتك وصدقوني ، لن يبقى أحد غير مبال.
انه ضروري
-
- 2 قطعة باذنجان.
- فلفل حلو 1 قطعة.
- زيت نباتي 50 مل.
- 2 ملعقة كبيرة سكر. ملاعق
- نشاء 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- صلصة الصويا 50 مل
- خل الأرز 1 ملعقة كبيرة ملعقة (حسب الذوق)
- 2 فص ثوم
- ملح
- ماء
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الباذنجان وقشره. قطعها إلى حلقات بسماكة 1 سم. قسّم كل حلقة إلى 4 أو 6 قطع حسب حجم الباذنجان. ضع القطع الناتجة في وعاء ، واملأها بالماء ورشها بالملح حتى يعطي الباذنجان العصير ويفقد المرارة الزائدة. اتركيهم لمدة 30-40 دقيقة. لا تنزعج إذا تحول لون الماء إلى اللون البني الغامق. هذه هي خصوصية الباذنجان.
الخطوة 2
بعد 40 دقيقة ، صفي الماء واشطف الباذنجان وضعه على منشفة لإزالة الرطوبة الزائدة.
نأخذ صحن مسطح كبير ، نضع الباذنجان في طبقة واحدة فوقه ، ونرش النشا فوقه ويقلب.
الخطوه 3
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، ويفضل مقلاة ، وعندما يسخن ، يُسكب الباذنجان النشوي. يُنصح بوضع الخضار في مقلاة في طبقة واحدة للقلي المتساوي ، وحتى لا تلتصق القطع ببعضها البعض. عندما يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني الذهبي ، أخرجه من المقلاة. حاول الحصول على الخضار بأقل قدر ممكن من الزيت. لهذا ، من الأفضل استخدام ملعقة عادية مشقوقة.
الخطوة 4
يقطع الفليفلة الحلوة إلى قطع كبيرة ويقلى في الزيت المتبقي لمدة 5 دقائق. لا يجب تحميص الفلفل فهو يبقى نصف مخبوز. بعد أن تُقلى جميع الخضروات ، ضعها مرة أخرى في المقلاة.
الخطوة الخامسة
إنه دور الصلصة. في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة الصويا مع 50 مل من الماء وأضيفي ملعقة صغيرة من النشا وخل العنب والسكر. يجب أن يكون مذاق الصلصة حلوًا وحامضًا. نظرًا لأن صلصة الصويا تختلف من شركة إلى أخرى ، قم بتغيير كمية السكر والخل في الصلصة.
الخطوة 6
ضعي المقلاة مع الخضار المحضرة على نار متوسطة مع تحريك الصلصة ، اسكبيها في المقلاة. الآن مهمتك هي تقليب الطبق بشكل دوري حتى لا تلتصق الصلصة وتكتسب قوامًا سميكًا وشفافًا. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. نحاول إضافة الملح إذا رغبت في ذلك. يمكن تقديم الطبق ساخنًا أو باردًا. بالعافية!
