عرفت Lingonberry للبشرية لفترة طويلة كمصدر للفيتامينات والأحماض العضوية المفيدة والعناصر النزرة. تم ذكر خصائصه العلاجية من قبل الإغريق والرومان القدماء. يوصي المعالجون بالأعشاب الروس في القرن السابع عشر باستخدام التوت البري وأوراقه لأمراض العيون والجهاز البولي التناسلي والجهاز الهضمي والقلب. تعلم أسلافنا تخزين التوت البري دون أن يفقدوا صفاته الطبية والذوقية. هذه الأساليب لا تزال ذات صلة اليوم.
غارقة lingonberry
هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لتخزين التوت البري. قم بفرز التوت وإزالة الفاسدة وكذلك حطام الغابات. اشطفها تحت صنبور المياه وانقلها إلى مرطبانات زجاجية. صب في الماء البارد المفلتر ، أو حتى أفضل - مياه الينابيع ، بمعدل 1-2 (جزء واحد من التوت ، 2 جزء من الماء). أغلق الغطاء البلاستيكي أو لف قطعة قماش قطنية حول عنق العلبة. لا نشمر! تخزينها في مكان بارد ومظلم ، على الرغم من أن التوت البري المنقوع يبقى جيدًا في درجة حرارة الغرفة.
عند تخزينه لفترة طويلة ، قد يتشكل فيلم جيلاتيني شفاف مشابه للكومبوتشا على سطح الماء. يمكنك إخراجها ورميها بعيدًا ، أو تركها ، فهي لا تؤذي نفسها.
بعد حوالي أسبوع ، يتحول لون الماء الموجود في البرطمان إلى اللون الأحمر ، ويصبح التوت طريًا ، بينما لن يفقد خصائصه على الإطلاق. يمكن تناول الماء كمشروب لنزلات البرد ، وعلاج صداع الكحول واضطرابات الجهاز الهضمي. إذا لزم الأمر ، فقط أضف الماء إلى الجرة. تعتبر Lingonberries مثالية لصنع الحلويات وحشوات الفطائر كجزء من مقبلات أطباق اللحوم. تساعد في تخفيف التسمم المبكر عند الأمهات الحوامل.
عنب الثعلب المجمد
قم بفرز التوت وتوزيعه في حاويات أو أكياس ووضعها في الفريزر. إذا قررت شطف التوت البري قبل التجميد ، فبعد الشطف ، انثره بين طبقتين من المناشف الورقية وصمة عار. أو انتظر حتى يجف التوت. أخرجه من المجمد قبل الاستخدام واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. إذابة التجميد في الميكروويف أو استخدام الماء الساخن سيؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية ، بالإضافة إلى أن التوت سيصبح طريًا جدًا ويفقد شكله. لاستخدامها كملء أو قاعدة للجيلي (كومبوت ، مشروب فواكه) ، فإنها ستناسب ، لكن كطبق جانبي - لم يعد.
عنب الثعلب على البخار
افرز التوت واشطفه واسكبه في قدر. أغلق الغطاء وضعه في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. بعد ذلك يمكنك فتح باب الفرن وطهي التوت البري على نار هادئة. بعد ساعة ونصف ، أغلق الفرن وأغلق الباب واترك مقلاة بالتوت حتى تبرد تمامًا. ثم انقله إلى الجرار وأغلقه بأغطية بلاستيكية.
عند الارتفاع ، يقل حجم التوت بشكل كبير ، ويغير لونه من الأحمر إلى الرمادي القبيح ، وهذا لا يعني على الإطلاق أنها أصبحت أقل فائدة. يمكن تخزين التوت البري المطهو على البخار لمدة عام كامل ، حتى في درجة حرارة الغرفة.
عنب الثور على البخار طعمه أفضل من النقع ، خاصة عند إضافة العسل أو السكر. يمكن استخدامه لصنع الفاكهة المطهية ، والهلام ، والمعلبات ، وحشو الفطائر ، وأيضًا كأحد مكونات الأطباق مثل البط مع مخلل الملفوف أو الإوزة مع التفاح.
Lingonberry باستيلا
اخلطي التوت المفروزة والمغسولة مع حبيبات السكر بنسبة 2 إلى 1 واطبخي مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. عندما تبرد الكتلة تمامًا ، قم بتقطيعها بسكين أو مقص إلى شرائح ، ورشها بالسكر وتخزينها في صناديق من الورق المقوى أو صناديق خشبية بها فتحات للتهوية.
يمكن استخدام Lingonberry marshmallow كطعام شهي طبيعي ، وله أيضًا خصائص طبية ، لطهي الكومبوت والجيلي. يساعد الباستيلا على تطهير الجهاز الهضمي ، ويزود الجسم بالفيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ والمجموعة ب.
عنب الثعلب المعلب
اشطف التوت المصنف ، صب كوبين من التوت في البرطمان ، و 0.5 كوب من السكر المحبب في الأعلى. عندما تستقر المحتويات ، أضف المزيد من التوت والرمل. وهكذا حتى تمتلئ الجرة. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
