بيتا هو خبز مسطح عربي تقليدي معروف منذ العصور القديمة. وهي مصنوعة من عجينة الخميرة الفطيرة ويمكن تخزينها لفترة طويلة. اكتسبت بيتا شعبية كبيرة وحبًا في جميع أنحاء العالم ، وغالبًا ما تستخدم لصنع السندويشات الساخنة ، حيث تحتوي الكعكة على "جيب" مناسب للحشو.
انه ضروري
-
- 400-500 غرام من دقيق القمح ؛
- 7 غرام خميرة جافة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 250 مل من الماء.
تعليمات
الخطوة 1
سخني 250 مل من الماء واخلطيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ينخل الدقيق من خلال غربال ويضاف الخميرة والملح. صب نصف الدقيق في الماء ، واعجن في اتجاه واحد طوال الوقت ، حتى تحصل على كتلة سميكة (يمكنك استخدام نصف الدقيق غير المنخل). ثم نضيف النصف الآخر من الدقيق ونعجن ونلف العجينة على شكل كرة ونغطيها بمنشفة ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
اعجن العجينة لمدة عشر دقائق ، ادهن الوعاء بالزبدة ، ضعي كرة من العجين فيه ، غطيها بمنشفة واتركيها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة ساعة (حتى يتضاعف حجمها). رشي الدقيق على يديك ، قسّمي العجينة إلى عشرة أجزاء متساوية ، افرديها إلى كرات ، ثم افردي الكعك بسمك واحد أو نصف سنتيمتر ، بقطر حوالي عشرة إلى خمسة عشر سنتيمتراً. قم بتغطية التورتيلا النهائية بمنشفة بينما يتم لف الرقائق الأخرى.
الخطوه 3
قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 240 درجة مئوية ، ضع صينية خبز مع الماء في الأسفل لتوليد بخار ساخن ، وهو أمر ضروري للخبز ، بحيث يرتفع البيتا بسرعة ويشكل "جيبًا" بالداخل. دهن صينية خبز بالزيت النباتي أو غطّها بورق ، ضعيها في الفرن وسخنيها حتى تصبح ساخنة جداً.
الخطوة 4
ضعي خبز البيتا على ورقة خبز ساخنة ، وضعيها على أعلى مستوى ساخن في الفرن واخبزيها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق (يجب أن تنتفخ الكعكات ، لكن لا يجب الإفراط في تناولها ، وإلا فإنها ستصبح جافة وهشة).
الخطوة الخامسة
استخدم خبز البيتا الدافئ فقط: رص الكعك الجاهز مباشرة من الفرن ولفه بورقة من ورق القصدير. إذا كنت تخبز خبز البيتا للاستخدام المستقبلي ، ضعي التورتيلا المبردة في ورق القصدير دون فتحها ، ضعيها في الفريزر. قبل الاستخدام ، أخرجه من الفريزر ، وافتح الطي ، وقم بإذابة الثلج ، ثم لفه في ورق القصدير وضعه في فرن غير ساخن (حوالي 150 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة.
