من ، إن لم يكن جامع عيش الغراب ، يجب ألا يبذل جهودًا كبيرة للنهوض بأشعة الشمس الأولى من أجل الذهاب في "مطاردة هادئة" في الغابة. يمكن لمثل هذا التسلية أن يمنح متعة حقيقية لأولئك الذين يحبون الانضمام إلى الطبيعة وتدليل أنفسهم بمجموعة متنوعة من هداياها.
لتنوير ذواقة الطهي
إذا عدت إلى المنزل ومعك سلة مليئة بالفطر الطازج أو المشترى ، فبالكاد يمكنك مقاومة إغراء ترتيب تذوق الطهي. لك الحرية في اختيار أي وصفات لا تملك إلا الخيال الكافي ، ولكن يجب ألا تنسى الحذر. على المرء فقط أن يعالج الفطر بلا مبالاة ، حيث يمكن أن يتحول من طعام شهي إلى مصدر محتمل لتهديد الصحة.
هناك آراء مختلفة حول ما إذا كان يجب طهي الفطر دائمًا. يتجاهل الكثير من الناس هذه القاعدة غير المعلنة ، لأنه من الجيد جدًا الاستمتاع بمذاقهم ورائحتهم الطبيعية. على الرغم من حقيقة أن معظم ربات البيوت يستخدمن الفطر نيئًا أو مقليًا حصريًا للطهي ، يجب ألا تخاطر بحياتك.
هل من الضروري حقًا التخلي عن معظم الأطباق اللذيذة من أجل سلامة سيئة السمعة؟ بالطبع ، هذا ليس مطلوبًا ، ما عليك سوى أن تتذكر الدقة الأولية. بادئ ذي بدء ، قم بتنظيف الفطر من الأوساخ والطحالب والتربة ؛ شطفها جيدًا بالماء ، إذا لزم الأمر ، اتركها لتنقع لعدة ساعات ؛ اسلقي الفطر وانتظري حتى يغلي الماء ثم صفيه. هذا تدبير ضروري لحماية الجسم من إمكانية اختراق السموم. اسلقي الفطر مرة ثانية حتى يصبح طريًا ، وحدد اللحظة المناسبة للوقت الذي يستقر فيه في قاع المقلاة. فقط بعد هذه الخطوات يوصى بالمتابعة في القلي اللاحق للفطر.
يختلف الوقت المستغرق في الطهي باختلاف أنواع الفطر. في المتوسط ، يستغرق هذا من خمسة عشر دقيقة إلى ساعة. يحتاج فطر البوليطس إلى حوالي خمسين دقيقة ، ويستغرق فطر بورسيني والقشريات عشرين دقيقة ، ويحتفظ الفطر في غضون خمس دقائق. يجب استخدام أطول معالجة حرارية للفطر من أصل غذائي مشكوك فيه. لذلك ، على الفور تقريبًا ، تعتبر جميع أنواع الفطر والقشريات جاهزة للاستخدام ؛ يجب غلي الخنازير والموريلات لفترة أطول - على الأقل ساعة.
الصيد الصامت
إذا كان لديك أدنى شك فيما إذا كان الفطر صالحًا للأكل ، فمن الأفضل التوقف عن تناوله. على سبيل المثال ، لن تنقذ أي معالجة حرارية ذبابة الغاريق ، ويكفي وجود مسند واحد شاحب لنتيجة قاتلة. يمثل الفطر تهديدًا لا إراديًا ، يشبه بصريًا نظائره الصالحة للأكل. يمكن الخلط بسهولة بين فطر المرارة والفطر الأبيض ، ويمكن الخلط بين الفطر الكاذب والفطر الحقيقي. لا يقل تهورًا عن قرار تذوق الفطر المريضة أو الفاسدة أو الفاسدة ، وكذلك تلك التي نمت بالقرب من الطرق والسكك الحديدية والمنشآت الصناعية.
يسبب التسمم بالفطر أحد أشد أشكال التسمم في الجسم ، مما يتطلب إشرافًا طبيًا والعديد من الإجراءات غير السارة ، مثل غسل المعدة. هذا هو السبب في حماية نفسك من إغراء الاستمتاع بأول هدايا الطبيعة التي تقابلها.
