يمكن تسمية المانجو بالملك الحقيقي للفواكه الاستوائية. في البلدان ذات المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية الدافئة ، تزرع المانجو في كل حديقة تقريبًا ، تمامًا كما نزرع التفاح أو الكرز. بدأ الهنود في أكل ثمار المانجو منذ آلاف السنين. اليوم ، يُعرف أكثر من 30 نوعًا مختلفًا من المانجو ، والتي تنقسم إلى نوعين - هندي وهندي صيني.
تعليمات
الخطوة 1
من أجل الاستمتاع باللب الرقيق والعصير الحلو للمانجو على أكمل وجه ، يجب عليك أولاً اختيار ثمار ناضجة جيدة ، وكذلك تقطيعها بشكل صحيح. لذا ، تخيل أنك أتيت إلى متجر أو سوق حيث توجد جبال المانجو أمامك. ما الذي يجب أن تركز عليه عند اختيار هذه الفاكهة الاستوائية؟ يختار معظم الناس المانجو حسب اللون ، لكن هذه الطريقة قد تخذلك. الحقيقة هي أن لون المانجو يعتمد على تنوعها. حتى الفاكهة الخضراء الزاهية يمكن أن تكون ناضجة وناضجة. ينصح الطهاة المتمرسون بتحديد نضج المانجو من ساقها. تعطي الثمار الناضجة بالقرب من الذيل رائحة فاكهية لطيفة ، بينما لا تشم الرائحة غير الناضجة عادةً. حاول أيضًا الضغط على الجسد عند الساق - إذا كان الجلد في هذا المكان ناعمًا ونابضًا بعض الشيء ، فيمكنك شراء هذه الفاكهة بأمان. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الثمار غير الناضجة تنضج جيدًا في درجة حرارة الغرفة. على المرء فقط أن يلف المانجو بالورق ، وبعد يومين ، يمكن تقديم المانجو.
الخطوة 2
التحدي الثاني الذي يواجه عشاق المانجو هو: كيف تقطع هذه الفاكهة حتى تتمكن من تناولها دون أن تتسخ يديك؟ الحقيقة هي أن المانجو تتميز بقشرة قاسية إلى حد ما ، وفي قلب الفاكهة يوجد عظم مستطيل صلب. تحتاج إلى تسليح نفسك بسكين حاد وتقطيع المانجو إلى ثلاث قطع. اقطع بالقرب من العظم قدر الإمكان بحيث ينتهي بك الأمر بثلاث قطع. تتكون قطعتان من لب واحد ، وستبقى عظمة مسطحة في الثالثة. يجب قلب الجوانب بحيث يكون اللب لأعلى ويجب عمل قطع طولية وعرضية عليه. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك مثل هذه "الشبكة" ، وسيظل الجلد سليمًا. ثم اقلب الجانب من الداخل للخارج. من هذا الجانب ، من السهل قطع قطع اللب أو قضمها بالكامل ، وستظل يديك نظيفة. يمكن قطع اللب من الجزء الأوسط من الجانبين في دائرة. العظم نفسه غير مناسب للطعام ، لذا يمكنك امتصاصه ورميه بعيدًا.
الخطوه 3
تستخدم المانجو على نطاق واسع في طهي السلطات والصلصات والكوكتيلات. يضاف المانجو إلى يخنة الأسماك واللحوم. يتم تحضير صلصة الصلصة الهندية التقليدية ، والتي تعد رمزًا للمطبخ الهندي ، على أساس ثمار المانجو.
