بمساعدة المصطكي ، حتى طهاة المعجنات الذين ليس لديهم خبرة سيحولون الكعكة إلى تحفة فنية. أفضل عجينة البسكويت. هناك عدة أنواع من هذا الأخير. من المهم خبز الكعكة بشكل صحيح ثم لفها بالمصطكي.
عملية إنشاء الاختبار
كعكة البسكويت الخفيفة مناسبة تمامًا للمصطكي. الشيء الرئيسي هو اتخاذ الشكل المناسب والتفكير في مقدار الوزن الذي سيكون عليه الهيكل الحلو. بالنسبة لعائلة مكونة من 3-4 أفراد ، ستعمل الكمية المقترحة من المكونات. هو - هي:
- 5 بيضات
- 1 كوب دقيق
- كوب سكر.
إذا اجتمع الكثير من الناس ، تناول طعامًا أكثر بمرتين. اخبزي الكيك مرتين لعمل عجينة جديدة في كل مرة. إذا قمت بخلط جميع المنتجات دفعة واحدة ، فإن النصف الثاني من العجين سوف يسقط في غضون 40 دقيقة ، وسوف يفسد البسكويت. والنتيجة هي كعكة تتكون من 4-6 طبقات.
افصل الصفار عن البياض بعناية. ضع الأخير في الثلاجة. افصل جيدًا حتى لا تدخل قطرة واحدة من صفار البيض في اللون الأبيض. للقيام بذلك ، خذ البيضة في يدك ، وقم بعمل شق بسكين غير حاد جدًا. ابدأ في صب البيضة من نصف القشرة إلى النصف الآخر فوق وعاء. سوف يستنزف البروتين فيه. ضع الصفار في وعاء آخر. لذا قم بفرز كل 5 بيضات.
يُسكب السكر في الصفار ، ويُخفق بالمضرب أو الخلاط. يجب أن يتحول الصفار إلى اللون الأبيض قليلاً ويزداد حجمه. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق المنخل فيها ، ويُمزج الكتلة حتى تصبح ناعمة بملعقة.
احصل على بياض. أضف القليل من الملح إليهم. اضرب لمدة دقيقة بالخلاط بسرعة منخفضة ، ثم بسرعة عالية. عندما تتوقف الرغوة عن التدفق من الشفرات وتصبح مرنة ، فهذا يعني أنه يمكنك إيقاف العملية.
حرك عجينة الصفار نحوك. ضعي ملعقتين كبيرتين من البروتين المنتفخ فيه. اخلطي الخليط برفق. عندما يصبح ناعمًا ، أضف كل البروتين. ضع الملعقة في وسط الوعاء واقلبها برفق حتى يبدأ المزيج في الاختلاط ولا يسقط. العجين جاهز ، يمكنك خبزه.
عملية الخبز
بحلول هذا الوقت ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. دهن جوانب وقاع القالب بكتلة من الزبدة. يمكنك رش القليل من الدقيق عليها حتى تصبح قشرة الكيك النهائية أفضل. افرد العجينة بعناية. أرسلها إلى الفرن لتخبز. يجب عدم فتحه خلال 30 دقيقة وإلا فقد يسقط العجين. شاهد عملية التحمير من خلال زجاج الباب. عندما يكتسب الجزء العلوي من الكعكة لونًا أصفر داكنًا ، تبدأ رائحة الخبز في الارتفاع في المطبخ ، وتفتح باب الفرن قليلاً ، وتثقب وسط الكعكة باستخدام عود أسنان. يخرجه. إذا التصقت العجينة بالعصا الخشبية ، فلا يزال الوسط رطبًا. أغلق الباب وانتظر حتى نهاية العملية لمدة 5-7 دقائق أخرى. عادة ما يتم خبز البسكويت لمدة 35-45 دقيقة.
بعد ذلك ، أخرجه ، وانقله إلى لوح تقطيع خشبي ، وقم بتغطية الجزء العلوي من النموذج به وقلبه. الجزء السفلي من البسكويت أنعم من الجزء العلوي ، وسيكون من الأسهل تغطيته بالمصطكي الحلو. لذا اترك الكعكة رأسًا على عقب. قطعها ساخنة إلى 2-3 قطع بسكين أو خيط. عندما يبرد ، نقع القاع بشراب السكر ، وقم بتغطية الطبقات بالكريمة ، وجمع الكعكة. قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الثوب بمصطكي ملفوف.
بسكويت سريع
إذا كنت لا ترغب في العبث بالبيض ، فقم بإعداد نسخة سريعة من البسكويت عن طريق تناولها:
- 1 بيضة؛
- 1 علبة حليب مكثف ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 250 غرام دقيق
- 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون.
باستخدام شفرات الخلاط ، اخلطي البيض والسكر والحليب المكثف في كتلة متجانسة ، أضيفي الدقيق. تطفئ الصودا بعصير الليمون وتضاف إلى الدقيق. حركي العجينة واخبزيها كما كان من قبل.
يمكن تغطية الكعكة المخبوزة من هذه المنتجات بالمصطكي وتزيينها كما يحلو لك.
