اسم الطبق الوطني التتار echpochmak يعني حرفياً مثلث. يتم تحضير هذه المثلثات من عجينة الخميرة ، على الرغم من السماح بالعجين الفطير ، ويتم استخدام لحم الضأن والبطاطا النيئة والبصل في الحشوة.
انه ضروري
-
- خميرة العجين
- 500 غرام دقيق
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 150 غرام من الزيت النباتي
- 50 غرام سكر
- 220 مل من الماء أو الحليب
- 15 جرام خميرة جافة.
تعليمات
الخطوة 1
صب الماء الدافئ أو الحليب في وعاء صغير. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة السائل 50 درجة مئوية ، ولكن لا تقل عن 45 درجة مئوية. ضعي السكر في الحليب أو الماء ، ورشي الخميرة الجافة برفق على السطح ، واتركيها تنقع لبضع دقائق ثم اخفقيها بمضرب.
الخطوة 2
ينخل الدقيق والملح في وعاء كبير. صب الزيت فيه أولاً ، ثم الخميرة. إذا كان لديك محضر طعام أو خلاط ، اعجن العجينة باستخدام الخطاف المرفق. إذا كنت تفضل عجن العجينة بيديك ، ضعها على المنضدة واعجنها جيدًا ، واسحق الحواف مع راحة يدك نحو المنتصف. اجمع العجينة على شكل كرة وضعها في وعاء وغطها بمنشفة نظيفة. تُرفع الوعاء مع العجينة في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة. درجة الحرارة المثلى للعجين هي 25-27 درجة مئوية. تأكد من عدم وجود مسودات في المكان الذي أزلت فيه العجين. انتظر حتى يرتفع العجين.
الخطوه 3
توضع العجينة على سطح عمل وتجعدها. ضعه مرة أخرى في الوعاء ، وقم بتغطيته بمنشفة وضعه مرة أخرى في مكان دافئ. انتظر حتى ترتفع العجينة مرة أخرى. سيستغرق الأمر نفس مقدار الوقت الذي تستغرقه المرة الأولى تقريبًا.
الخطوة 4
نرش الدقيق على سطح عمل ونضع العجينة عليها ونقسمها إلى عدة أجزاء (6-8). تُلف كل القطع على شكل تورتيلا مستديرة وتوضع الحشوة في منتصف كل منها. اقرص حواف الكيك لتشكيل مثلث به فتحة في المنتصف. دع الفطائر تقف ، ادهنها بالزبدة المذابة وضعها في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.
الخطوة الخامسة
بعد 20 دقيقة ، أخرج الفطائر من الفرن ، وصب بعض المرق الساخن في الثقوب ، وادهن السطح بالصفار وأعد إيكبوشماكي في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة أخرى. أزل الفطائر ، صب المرق في الثقوب مرة أخرى ، ادهن السطح بالزبدة ، غطي الفطائر بمنشفة من الكتان واتركها لمدة 5-10 دقائق. المثلثات جاهزة.
