يمكن أن تكون الفطائر محلية الصنع مقرمشة وناعمة ورقيقة ورقيقة مع رائحة الفانيليا أو الروم. هذه الحلوى لذيذة من تلقاء نفسها ومع جميع أنواع الحشوات والإضافات الحلوة: بالحليب المكثف والمربى والمربى والعسل والقشدة الحامضة والقشدة المخفوقة والشوكولاتة الساخنة. بينما الحلوى ساخنة ، يمكن تشكيل الفطائر وتزيينها بطريقة أصلية للتقديم.
الفطائر المقرمشة محلية الصنع: وصفة كلاسيكية
سوف تحتاج:
- زبدة - 200 جم ؛
- دقيق القمح - 200 جم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- بيض دجاج - 5 قطع ؛
- نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
عملية الطهي خطوة بخطوة
شغل مكواة الوافل لتسخن. تذوب الزبدة حتى تصبح سائلة ، أو تنضج في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية. يُمزج الزبدة المذابة مع السكر ويُفرك جيدًا. يضاف البيض ويخلط جيدا.
إذا رغبت في ذلك ، قم بتسريع العملية عن طريق خفق المحتويات بالخلاط. أضف النشا إلى العجينة. سيعطي الفطائر قرمشة ورمليًا مميزين. ثم نضيف الدقيق المنخل. يقلب جيدًا أو يخفق باستخدام الخلاط. يجب أن تكون العجينة رقيقة في التناسق ، مثل القشدة الحامضة.
ابدأ في خبز الوافل. يجب أن تكون مكواة الوافل ساخنة بالفعل. صب 1 ملعقة كبيرة فيه. ل. العجين ، تنتشر على السطح بأكمله. اخبزي الوافل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديمها مع المربى أو العسل أو الحليب المكثف.
بسكويتات الوفل محلية الصنع
سوف تحتاج:
- دقيق - 1/2 كوب ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- زبدة - 125 جم ؛
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- كريم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ماء - كوب واحد ؛
- سكر الفانيليا حسب الرغبة.
عملية الطهي على مراحل
اخلطي الزبدة الطرية مع السكر وسكر الفانيليا. قسمي البيض إلى صفار وبياض. اخفق صفار البيض والملح حتى يصبح رقيقًا وانقله إلى الخليط مع الزبدة الطرية.
تغلب على الخليط الناتج بالخلاط حتى تتكون رغوة كثيفة. اخلطي الدقيق المنخل مع صودا الخبز والقليل من الماء. ثم ضعيها في خليط زيت البيض واخلطيها جيدًا.
ثم نسكب الماء المتبقي والكريمة ونخلط حتى تصبح ناعمة. اخفقي بياض البيض المبرد في رغوة رقيقة ، اسكبيها برفق في العجينة وقلبيها برفق باستخدام ملعقة خشبية. اقلي الوافل لمدة 2-5 دقائق في مكواة وافل كهربائية مسخنة مسبقًا.
فطائر فيينا: وصفة منزلية مع الحليب
سوف تحتاج:
- سكر - 200 جم ؛
- دقيق - 1 كوب ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- زبدة - 120 جم ؛
- حليب - 2.5 كوب ؛
- خميرة جافة - 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- جوهر الروم أو الروم ؛
- فانيلا.
عملية الطهي خطوة بخطوة
افصل الصفار عن البيض. يخفق الصفار حتى يصبح رغوة سميكة ويخلط مع الدقيق والملح باستخدام الخلاط في هذه المرحلة إن أمكن. يسخن الحليب إلى درجة حرارة الغرفة ، تذوب الزبدة. يُسكب الحليب والزبدة في العجينة ، ويُحرّك حتى لا تبقى أي كتل في العجين.
أضف خلاصة الروم أو الروم والملح والفانيليا والسكر والخميرة الجافة إلى العجينة. أدخل رغوة البروتين ، واخلطهم مرة أخرى واترك العجين ينقع لمدة 20 دقيقة. تُسكب ملعقة كبيرة من العجين في منتصف حديد الوافل وتُخبز الفطائر الفيينية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الفطائر البلجيكية في المنزل
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم خبز الفطائر من قبل الباعة الجائلين في بروكسل ، باستخدام مكون خاص للعجين - المياه المعدنية الفوارة.
سوف تحتاج:
- زبدة - 150 جم ؛
- دقيق قمح - 300 جم ؛
- مياه معدنية فوارة - 100 مل ؛
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- حليب - 1 كوب
- سكر - 3/4 كوب ؛
- مسحوق الخبز للعجين - 1/2 ملعقة صغيرة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
اكسر البيض وافصل الصفار عن البياض. يخفق البياض بالخلاط حتى يقف ذروته ، مع إضافة قليل من الملح لهم. ضع رغوة البروتين في الثلاجة. تذوب الزبدة وتسخن الحليب حتى يسخن.
يُمزج الصفار مع السكر ويُحرّك. يُسكب الزيت على الكتلة والملح ويخلط مرة أخرى.في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ، أضيفي الحليب في تيار رقيق وأضيفي خليط صفار السكر.
ثم نضيف رغوة البروتين والمياه المعدنية الغازية إلى العجينة. عندما يصبح الخليط قوامًا متجانسًا بدون كتل ، قم بخبز الفطائر البلجيكية محلية الصنع في مكواة وافل خاصة.
بسكويتات الوفل محلية الصنع مع الحليب المكثف
سوف تحتاج:
- مارجرين - 200 جم ؛
- حليب مكثف - 1 علبة ؛
- النشا - 1 كوب ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- دقيق - 1 كوب ؛
- صودا مملوءة بالخل - 1/3 ملعقة صغيرة.
يُهرس السمن ويُحرّك جميع المكونات في وعاء عميق ، وتأكد من أن العجين لن يصبح سائلاً. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك كسر البيض بشكل منفصل ، وتقسيمه إلى بياض وصفار وخفقه حتى يصبح رقيقًا. وعندها فقط تخلط بلطف مع باقي العجينة.
ضعي ملعقة كبيرة من العجين على سطح عمل حديد الوافل واخبزيها. قبل الوافل الأول ، دهن جانبي مكواة الوافل بالدهن ، ثم لن تحتاج إلى زبدة. لجعل الفطائر بنفس اللون ، اتبع عملية الخبز دون مغادرة ، ولكن أفضل بساعة بيد ثانية.
بمجرد أن يصبح الوافل جاهزًا ، قم بإزالته على طبق ولفه. يمكنك أن تخدم بهذه الطريقة ، أو يمكنك ملء أي شيء تريده. تظل الفطائر وفقًا لهذه الوصفة مقرمشة لفترة طويلة.
بسكويتات الوفل مع الكريمة الحامضة: وصفة سريعة وسهلة
سوف تحتاج:
- دقيق - 1 كوب ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- كريمة حامضة 33٪ - 1/2 كوب ؛
- البيض - 5 قطع ؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
افصلي البياض عن الصفار وضعيه في الثلاجة. يُهرس الصفار مع السكر حتى يصبح أبيض اللون ، ولا يُضاف الزبدة المذابة الساخنة ، والقشدة الحامضة ، ويُمزج كل شيء. يضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويقلب جيداً حتى يصبح ناعماً. يخفق البيض المبرد في رغوة سميكة ويضاف إلى الكتلة الناتجة ، ويقلب العجين برفق من أعلى إلى أسفل. توضع ملعقة كبيرة من العجين على مكواة الوافل وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الفطائر الحلوة محلية الصنع
سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 1 كوب ؛
- بيض الدجاج - 5 قطع ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- مارجرين - 200 جم.
يخفق البيض مع السكر. نذوب السمن ونضيفه إلى البيض عندما يبرد. أضيفي كل الدقيق المنخل تدريجيًا إلى خليط البيض ، واعجن العجين جيدًا بعد كل جزء. يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة. تُخبز الوافل الحلو محلي الصنع في مكواة الوافل الخاصة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بسكويتات الوفل بالليمون
سوف تحتاج:
- دقيق البطاطس - 1 كوب ؛
- مارجرين - 100 جم ؛
- سكر محبب - 1/2 كوب ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- بيض - 3 قطع.
اخفقي البيض والسكر في وعاء عميق. يُذوّب السمن ويُبرّد قليلاً ويُسكب في البيض المخفوق مع التحريك بسرعة. أضيفي دقيق البطاطس إلى الخليط تدريجيًا مع التقليب حتى لا توجد كتل. ثم نضيف قشر الليمون المبشور ونقلب مرة أخرى. ضعي ملعقة كبيرة من العجين على مكواة وافل مسخنة واخبزي الوافل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بسكويتات الوفل محلية الصنع: وصفة سهلة
سوف تحتاج:
- دقيق - 2 كوب
- زبدة - 30 جم ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- سكر - 1/2 كوب
- ماء - 0.5 لتر ؛
- الملح والصودا - على طرف السكين.
- الفانيلين حسب الرغبة.
اتركي الزيت في درجة حرارة الغرفة مسبقًا ليلين جيدًا. اهرسها مع السكر ، أضف بيضة ، صودا ، ملح ، فانيلين ، اخفق كل شيء جيدًا. أضف نصف الحجم المحدد من الماء العادي ، أضف الدقيق المنخل واخلطه جيدًا. أضيفي باقي الماء تدريجيًا إلى العجينة حتى تحصلي على عجينة متجانسة بقوام الكريمة الحامضة. تُخبز بسكويتات الوفل محلية الصنع في مكواة الوافل الخاصة حتى تنضج.
