الكعك محلي الصنع محبوب ، ربما ، في كل منزل يوجد فيه أطفال. إنهم يمتصون الكعك والفطائر بكل سرور ، لذلك ترغب أي أم وجدة في إرضاء أطفالهم الأعزاء بمعجنات ناعمة ورقيقة. يكمن سرها في العجين الصحيح والمجهز. في أغلب الأحيان ، تُستخدم عجينة الخميرة في صنع الفطائر والفطائر. لجعلها لذيذة ، استخدم نصيحة ربات البيوت ذوي الخبرة.
انه ضروري
-
- دقيق - 4 أكواب ؛
- حليب - 1 كوب ؛
- الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة.
- بيض - قطعتان
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
- فانيلين - حسب الرغبة
- للعجين الحلو.
تعليمات
الخطوة 1
تسخين الحليب إلى درجة حرارة لا تتجاوز 40 درجة ، تحقق بإصبعك الصغير - يجب أن يكون الحليب دافئًا قليلاً. صب الخميرة فيه ، وضع بضع ملاعق كبيرة من السكر وإضافة ما يكفي من الدقيق لعمل خليط. ضع العجينة الناتجة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. عندما ترتفع وتشققات ، ابدأ في عجن العجين.
الخطوة 2
ينخل الدقيق في وعاء للتأكسج. تأكد من القيام بذلك للحصول على عجينة أفضل. نخلط الدقيق والملح ونضيف العجينة. ثم نضيف السكر والبيض في درجة حرارة الغرفة وابدئي في عجن العجينة. بالنسبة للمنتجات ذات الحشوة غير المحلاة ، يمكن تقليل كمية السكر. يُضاف الزيت النباتي في نهاية العجن ، ويُعجن العجينة لفترة طويلة - 20 دقيقة على الأقل. إذا وضعت الفانيلين ، فعندئذ أيضًا في نهاية الطهي. عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ، يكون جاهزًا.
الخطوه 3
توضع العجينة ، مع رش الدقيق ومغطاة بمنشفة نظيفة ، في مكان دافئ لمدة 1-5-2 ساعة ، وخلال هذه الفترة يجب أن يتضاعف حجمها. يمكن أن يكون التحقق من أقصى ارتفاع للعجين أمرًا بسيطًا للغاية: حاول أن تلمسه بأصابعك - العجين النهائي سيجلس قليلاً على الفور. اقربي العجين واضبطيه ليعود مرة أخرى. بعد الارتفاع الثاني ، يمكنك البدء في تقطيعه إلى فطائر أو فطائر.
الخطوة 4
بعد تشكيل الفطائر ، دعهم يرقدون على الطاولة لفترة - سيبدأون في الظهور مرة أخرى. عندما تزيد قليلاً ، ابدأ في الخبز أو القلي. قبل الزراعة في الفرن ، تُدهن الفطائر والكعك المخبوزة بالبيض المخفوق بالماء أو بنصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الزيت النباتي. لا تفتح الفرن أثناء الخبز ، فقد يتسبب ذلك في استقرار الطعام. بعد 30-40 دقيقة ، أخرج المخبوزات من الفرن وقم بتغطيتها بمنشفة - سوف تنعم القشرة الصلبة عليها.
