الآيس كريم محلي الصنع مع التوت الطبيعي والفواكه هو حلوى رائعة. يمكنك عمل علاج بارد بالكريمة أو الزبادي أو المرينغ ، واستخدام الفاكهة الطازجة أو المعلبة أو المجمدة. ليست هناك حاجة إلى أجهزة خاصة - بالنسبة للآيس كريم محلي الصنع ، فأنت تحتاج فقط إلى ثلاجة وخلاط.
آيس كريم محلي الصنع مع الكشمش الأسود
هذه الحلوى لها رائحة مميزة وطعم حامض مشرق ولون بورجوندي جميل.
لقاعدة الفاكهة سوف تحتاج:
- 450 كشمش أسود طازج ؛
- 100 جرام سكر.
للآيس كريم:
- 115 غرام من السكر ؛
- 3 بيضات؛
- 150 مل كريمة ثقيلة.
يمكن استبدال الكشمش الطازج بأخرى مجمدة.
ضع الكشمش الأسود المغسول والمجفف مسبقًا والسكر في قدر. ضعيها على نار خفيفة واطهيها حتى تنضج التوت. برد الخليط ، واضربه في الخلاط ، ثم افركه في غربال حتى لا يتبقى أي حبوب.
اخلطي 115 جرامًا من السكر و 150 مل من الماء في قدر ، واشعلوه واتركيه حتى الغليان. اغلي الشراب حتى يصبح لزجًا بدرجة كافية. تحقق من الجاهزية بمقبسين. يجب أن يمتد الشراب المغلي بشكل صحيح عندما يتم دفعه بعيدًا ، مكونًا خيطًا.
اكسري البيض في وعاء كبير وضعيه في حمام مائي. استخدم مضربًا يدويًا لخفق البيض في رغوة سميكة ، ثم أضف المزيج في أجزاء إلى شراب السكر. يُسكب المزيج مرة أخرى في الوعاء ويستمر في الخفق حتى يصبح سميكًا ولامعًا. أخرجي الوعاء من الحمام وضعيه في إناء به ماء بارد واخفقي حتى يبرد خليط السكر والبيض.
تُخفق الكريمة في وعاء منفصل. أضيفيها في أجزاء إلى مزيج البيض مع التقليب برفق من الأعلى إلى الأسفل. يُضاف هريس الكشمش الأسود ، ويُحرّك مجددًا. صب الخليط في وعاء وضعه في الفريزر لمدة 6 ساعات.
إذا كنت ترغب في صنع آيس كريم مجعد ، فقم بتجميده في علب خبز معدنية أو بلاستيكية.
آيس كريم مشمش
جرب نسخة أخرى من المصاصات المصنوعة منزليًا. إنها مصنوعة على أساس المرينغ ، هذه العملية أقل شاقة بكثير. يمكن استخدام هذه الوصفة لصنع الآيس كريم من الفراولة أو العنب البري أو التوت أو عنب الثعلب.
سوف تحتاج:
- 225 غرام من المشمش الناضج ؛
- 225 غرام من السكر
- 4 بياض بيض
- 300 مل كريمة ثقيلة.
قم بإزالة النوى من المشمش ، افرك الثمار من خلال غربال. يُسكب 150 مل من الماء في قدر ، ويُضاف السكر ، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى تنغمس قطرة من الشراب في الصحن وتتحول إلى كرة ناعمة بأصابعك. اخفقي البياض في وعاء كبير ثم أضيفي شراب السكر إلى البياض أثناء الخفق. يجب أن يكون لديك كتلة كثيفة ولامعة.
اخفقي الكريمة برفق وأضيفيها إلى خليط البروتين. ثم نضيف هريس المشمش ويقلب ويوضع الآيس كريم في وعاء ويوضع في الفريزر لمدة 4 ساعات.
