الأوز طائر له تاريخ طويل في تذوق الطعام خلف أجنحته. كان يؤكل الأوز في مصر القديمة ، ويتم طهيه في الصين ، ويتم تقديمه على المائدة في الهند القديمة. أوزة عيد الميلاد هي بطل ليس فقط في كتب الطبخ ، ولكن أيضًا في العديد من الأعمال الفنية. هذا الطائر ، كقاعدة عامة ، يقع في أيدي ربات البيوت الحديثات ، ليس فقط التهمت ، ولكن أيضا المجمدة. وقبل أن تطبخ أوزة بمهارة ، يجب عليك تذويبها بشكل صحيح.
تعليمات
الخطوة 1
تعتمد الطريقة التي تختارها لتذويب أوزة أوزة كليًا على وزن الطائر وبعد المدة التي تخطط لطهيها. بالطبع ، الطريقة الأكثر صحة لإذابة أي لحم هي نقله من حجرة المجمد إلى الثلاجة مسبقًا وتركه يذوب هناك. بالإضافة إلى حقيقة أنه بهذه الطريقة لا تحفز انتشار البكتيريا ، يمكنك أيضًا توفير الكهرباء ، لأن قطعة كبيرة من اللحم البارد تقريبًا مثلج ، أثناء الذوبان ، تعمل أيضًا على تبريد محتويات الثلاجة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان وضع صينية أسفل اللحم بحيث تتدفق القطرات فيه أثناء إذابة الجليد وليس على المنتجات الأخرى.
الخطوة 2
يعد وضع اللحوم المجمدة في كيس بلاستيكي مقاوم للماء تحت الماء الجاري البارد طريقة أخرى لتذويب أوزة الثلج. ما فائدته؟ هذه طريقة سريعة. لكن بالنسبة لأولئك الذين يراقبون استهلاك المياه ، ليس اقتصاديًا للغاية. هناك اختلاف في ذلك وهو وضع الطائر في حوض مملوء بالماء البارد وتغيير الماء كل 15 إلى 20 دقيقة. سيستغرق الأمر كمية أقل من الماء ، لكن الإوزة ستستغرق وقتًا أطول لتذويب الجليد.
الخطوه 3
إذن ، كم من الوقت سيستغرق فك تجميد أوزة بطريقة أو بأخرى؟ قم بوزنها أو انظر إلى علامة الوزن. لذلك ، فإن الطيور التي تزن من 3 إلى 5 كيلوغرامات تذوب في الثلاجة من 24 إلى 36 ساعة ومن 4 إلى 6 ساعات تحت الماء البارد الجاري. يذوب الأوز ، الذي يتراوح وزنه من 5 إلى 7 كيلوغرامات ، في الثلاجة خلال 48-60 ساعة وفي 6-8 ساعات تحت الماء البارد الجاري. لن يذوب الطائر الذي يزيد وزنه عن 7 كيلوغرامات في أقل من 72 ساعة في الثلاجة و8-10 ساعات في الماء.
الخطوة 4
إذا لم تكن راضيًا عن هذا الحساب ، فحاول طهي الإوزة تمامًا مثل هذا المجمد. في هذه الحالة ، سيتعين عليك التخلص من عدد من وصفات الدواجن المنقوعة مسبقًا ، ولكن لا يزال بإمكانك حشو الإوزة. سيتعين عليك طهي الدواجن المجمدة مرة ونصف مرة أطول وعند درجة حرارة أعلى بمقدار 20 درجة من الموصى بها للدواجن المذابة. لا تنس ، بعد مرور بعض الوقت على بدء الطهي ، أخرج كيس حوصلة الطهي منه. سيكون الأوز المطبوخ بهذه الطريقة أكثر جفافاً من الدواجن المطبوخة تمامًا.
