ينتمي Sterlet إلى أنواع سمك الحفش. يحتوي لحمه على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية. ستيرلت مقلي ، مسلوق ، مطهي ، يستخدم كحشوة ، مملحة ، مدخنة. أسهل الأطباق للتحضير هي: حساء السمك ، شرائح في العجين ، سمك مطبوخ على ورق القصدير.
الأذن Sterlet
هذا الطبق مفيد لتطبيع التمثيل الغذائي والدورة الدموية. لتحضير حساء السمك سوف تحتاج:
- ستيرليت -1 كجم ؛
- بصل -1 جهاز كمبيوتر ؛
- جزر متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- غصن من الكرفس وغصن من البقدونس ؛
- نبيذ أبيض - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
نظف السمكة تمامًا وافصل الرأس والزعانف. غطيها بالماء واتركيها حتى تغلي على نار خفيفة. قشر ما تبقى من ذبيحة السمك من العظام الصغيرة والكبيرة ، وقم بتقطيع الشرائح الناتجة إلى قطع متساوية الحجم.
بينما يغلي المرق من الرأس وعظام السمك ، قشر جميع الخضروات وأغصان الأعشاب وفرمها جيدًا. بيض مسلوق في وعاء منفصل. قم بإزالة العظام والرؤوس من المرق المحضر ، ضع الخضار وشرائح السمك في المرق. جلب إلى الاستعداد. يُقطع البيض المسلوق جيدًا إلى مكعبات ويضاف مع الأعشاب المفرومة قبل دقيقتين من إطفاء النار. يتبل بالملح والفلفل.
فيليه ستيرليت في الخليط
مكونات:
- ستريليت - 1-1.5 كجم ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- غصن من البقدونس.
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
أصعب مرحلة في تحضير هذا الطبق هي تنظيف جثة السمك. يجب أن تكون حذرًا للغاية عند اختيار العظام الصغيرة. قشر السمك ، اقطع الرأس والزعانف ، افصل الشرائح ، أزل العظام الصغيرة المتبقية في الشرائح. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة متساوية. يجب أن تكون مملحة وفلفل ومسح بالثوم المبشور أو المعصور.
اكسري البيض في وعاء عميق واصنعي منه نتوءًا. سخن مقلاة ، أضف قطرة من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون إلى سطحها. يُسكب شرائح السمك في الدقيق ، ويُبلل في بيضة ويوضع على سطح المقلاة. تقلى حتى تصبح طرية ، مع التقليب من حين لآخر. ضعي القطع النهائية على طبق ورشيها بغصن من البقدونس المفروم.
ستيرليت رويال بالليمون
ستيرلت المخبوز في الفرن على ورق القصدير يحتفظ بجميع العناصر الغذائية ومكوناته ، مذاق هذا الطبق ممتاز. سوف تحتاج إلى ما يلي:
- ستريليت - 1-1.5 كجم ؛
- ليمون -1 قطعة ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- غصن من البقدونس - 3-4 قطع ؛
- غصن شبت - 3-4 قطع ؛
- زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
قشر الذبيحة وأزل الدواخل. عمل عدة شقوق صليبية على الجانبين على كلا الجانبين. ملح وفلفل ودهن الذبيحة المقشرة بزيت الزيتون. نقطع البصل والليمون إلى نصف حلقات.
غطي صينية الخبز بورق احباط. فوق ورق القصدير ، ضعي القليل من البصل بالتساوي ، وشريحتين من الليمون ورشي القليل بالأعشاب المفرومة ناعماً. ضع جثة سمكة فوق وسادة مكونة من نصف حلقات بصل وليمون. في وعاء منفصل ، اخلطي أنصاف الحلقات المتبقية من البصل والليمون والأعشاب المفرومة. املأ منتصف السمكة بالمزيج الناتج ، ضع بضع حلقات نصف ليمونة على جانبها المفتوح. لف حواف الرقاقة ، بحيث تغطي جثة ستيرليت بالكامل. توضع صينية الخبز مع السمك في الفرن على حرارة 180-20 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.
