لا تستخدم الطماطم في صنع السلطات فحسب ، بل تُضاف أيضًا إلى الصلصات والحساء واليخنات. لجعل الطماطم تبدو شهية في هذه الأطباق ، يتم تقشيرها.
تعليمات
الخطوة 1
احرصي على تقشير الطماطم عند تحضير الأطباق الساخنة منها (هذا اختياري للسلطات والتزيين). الحقيقة هي أن قشر الطماطم يضعف هضمه من قبل جسم الإنسان ، لذلك يجب بالتأكيد إزالته من أطباق الأطفال وكبار السن. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء المعالجة الحرارية ، يتم طي قشر الطماطم بشكل قبيح وفصله عن الفاكهة ، بحيث يبدو قبيحًا في الطبق. من السهل تقشير الطماطم.
الخطوة 2
خذ الطماطم الناضجة واغسلها جيدًا وأزل أعناقها. ثم استخدم سكينًا حادًا لعمل قطوع عرضية صغيرة في قاعدة كل حبة طماطم. قد لا تحتاج لعمل هذه القطع لكنها تسهل تقشير الفاكهة. تحتاج لعمل شقوق في جانب واحد فقط من كل فاكهة.
الخطوه 3
سخني الماء في غلاية أو قدر حتى يغلي. تحتاج إلى ماء ساخن جدًا لفصل الجلد. اغمس الطماطم المطبوخة بسرعة في الماء أو غطها بالماء من غلاية. تنصح بعض الوصفات بتقطيع الطماطم على شوكة ووضعها فوق النار ، ولكن حفاظًا على الأمان ، لا يجب عليك ذلك. ويمكن للطماطم نفسها أن تصبح متفحمة فقط وتفقد لونها ومذاقها.
الخطوة 4
اترك الطماطم في الماء الساخن لمدة 10-15 ثانية ، ثم أخرجها بحذر من الماء المغلي. سترى الجلد على الشقوق مرفوعًا. إذا لم تكن الطماطم ناضجة جدًا ، فقم بزيادة وقت نقعها إلى دقيقة. لكن لا تحتفظ بها هناك لفترة طويلة ، وإلا ستبدأ الطماطم في الطهي وتصبح طرية جدًا.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك مباشرة ، يمكنك البدء في تقشير الطماطم من الجلد ، ولكن لا يزال من الأفضل غمس الطماطم أولاً في الماء البارد. سيساعد اختلاف درجة الحرارة على إزالة الجلد بشكل أسرع وأفضل. يمكنك الآن إخراج الطماطم وسحب القشرة برفق بمؤخرة السكين وإزالتها. عادةً ما تكون هذه العملية كافية لإزالة القشرة من الطماطم دون أي مشاكل. ولكن إذا كان من الصعب إزالتها ، فأنت بحاجة إلى وضع الطماطم في ماء ساخن مرة أخرى لفترة من الوقت.
الخطوة 6
تصبح الطماطم بعد هذا الطهي ، كقاعدة عامة ، طرية ، فهي مبشورة جيدًا أو مفرومة جيدًا ، ثم تُستخدم في تحضير الصلصات المختلفة واللحوم المفرومة والحساء. على الأرجح ، لن تكون قادرًا على قطع هذه الطماطم بجودة عالية لتزيين جميل للسلطات أو الأطباق الأخرى ، لأنها تفقد شكلها بسرعة. لذلك ، يجب استخدام الطماطم الطازجة مع الجلد لتزيين الأطباق.
