الفواكه المسكرة عبارة عن قطع مجففة من الفاكهة مسلوقة في شراب سكر كثيف. إنها مصنوعة بكل سرور في كل من أمريكا وأوروبا الغربية وروسيا. وبالمناسبة ، في أوكرانيا تسمى الفواكه المسكرة بالمربى الجاف.
انه ضروري
-
- الفاكهة
- السكر
- سكين
- حرمان
- مصفاة
- مجلس
- الشاش
- جرة مع غطاء
تعليمات
الخطوة 1
قم بقياس 1300 جم من السكر و 300 مل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد الغليان. ستحدد جودة الشراب مدى قوة ثمار الفاكهة المسكرة أو العكس. إذا كان الشراب شديد الانحدار ، فإن قطع الفاكهة تتعرض لخطر التحول إلى سكر بسرعة. ثم لن يخرج ذلك اللب النابض اللذيذ ، المحبوب من قبلنا جميعًا في الفواكه المسكرة. الشراب الضعيف - الذي يحتوي على أكثر من محتوى الماء المحدد - سيمنع الفاكهة من الجفاف بشكل صحيح ، مما سيؤثر أيضًا سلبًا على الفاكهة المسكرة.
الخطوة 2
سلق الفاكهة المقطعة في الماء المغلي. الخوخ والمشمش - 3 دقائق ، التفاح ، الكمثرى ، السفرجل - 5 دقائق ، قشر البرتقال والليمون - 7 دقائق. ثم يصفى ويترك حتى يجف. (الكمية المحددة من الماء والسكر تكفي لـ 1 كجم من الفاكهة أو القشور).
الخطوه 3
اغمس قطع الفاكهة في الشراب واتركها حتى الغليان ثم أطفئها. كرر العملية ثلاث مرات بفاصل 12 ساعة. قم بتصفية الفاكهة في كل مرة ، واترك الشراب حتى يغلي ، ثم ضع الفاكهة مرة أخرى واترك الشراب يغلي مرة أخرى. للمرة الرابعة ، قبل إرجاع الفاكهة ، اغلي الشراب إلى نصفين ، وأطفئه عندما تصبح الثمار المسكرة شبه شفافة. هذه الشفافية هي المعيار الرئيسي أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح.
الخطوة 4
ارمي الفاكهة في مصفاة ، واتركيها لمدة 5-6 ساعات حتى يمكن تصريف الشراب المتبقي تمامًا. يمكن استخدامه لتحضير المشروبات. وتوضع الفاكهة المسكرة في طبقة واحدة على لوح خشبي كبير ، مغطاة بشاش وتترك لتجف. يستخدم شخص ما فرنًا لتجفيف الفواكه المسكرة - في الواقع ، يمكنك ذلك. ولكن يتم الحصول على أفضل نسيج إذا تم تجفيفها في مسودة صغيرة لمدة 3-4 أيام. ارفع الفاكهة المسكرة بشكل دوري ، ثم اقلبها. هذا سيجعل العملية أكثر تكافؤًا.
الخطوة الخامسة
يرش الفاكهة المسكرة النهائية بالسكر أو السكر البودرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا الطبيعية لهم. من الأفضل تخزين الفاكهة المسكرة في وعاء زجاجي بغطاء محكم ، ثم تحتفظ بجودتها لفترة طويلة.
