غالبًا ما تستخدم القشدة الحامضة في تحضير مجموعة متنوعة من المعجنات. يضاف إلى العجينة للخفة والحنان وكذلك الكريمات والحشوات المختلفة. يتم تحضير الكب كيك والكعك والكعك والعديد من أنواع المعجنات الأخرى بالقشدة الحامضة
كب كيك بالقشدة الحامضة والقرفة
لعمل كب كيك لذيذ ولذيذ ، خذ:
- زبدة - 200 جم ؛
- سكر - 450 جم ؛
- بيض دجاج - 4 قطع ؛
- كريما حامضة - 400 مل ؛
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة ؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة ؛
- الصودا - 2 ملعقة صغيرة ؛
- قرفة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة ؛
- جوز مقطع - 200 جم.
قم أولاً بالفرشاة بالزبدة والدقيق على قالب مافن عميق. ثم ابدأ في صنع العجينة: في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق وصودا الخبز والبيكنج بودر جيدًا. في وعاء منفصل ، اخلطي 150 جم من السكر والمكسرات المقطعة وأضيفي القرفة.
اخفقي الزبدة (المخففة مسبقًا لدرجة حرارة الغرفة) مع 300 جرام من السكر حتى تظهر رغوة خفيفة ورقيقة.
أضف البيض وسكر الفانيليا والقشدة الحامضة إلى الخليط. اخفقي لمدة 5 دقائق. يجب أن يكون الخليط الناتج متجانسًا.
نسكب نصف العجينة في صينية الخبز. رشي العجينة بنصف خليط الجوز ، ثم اسكبي النصف الآخر من النص وغطي بالمكسرات مرة أخرى. ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / وقت الخبز - 55-60 دقيقة.
كعك القشدة الحامضة
لتحضير كعكات خفيفة دافئة بالقشدة الحامضة ، خذ:
- دقيق - 400 جم ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الصودا - 0.25 ملعقة شاي ؛
- ملح - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
- مارجرين - 100 جم ؛
- كريما حامضة - 200 مل ؛
- حليب - ملعقتان كبيرتان ؛
- الزبيب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- مسحوق السكر - حسب الرغبة ؛
- حليب للتزجيج - 2 ملعقة صغيرة.
يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية. ثم ، في وعاء كبير ، اخلطي السكر والدقيق والقرفة وصودا الخبز والبيكنج بودر والملح. اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي المارجرين إلى الخليط وقطعيه جيدًا. قم بعمل اكتئاب في منتصف الخليط ، أضف القشدة الحامضة والحليب والزبيب. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
على منضدة مطحون ، اعجن العجينة برفق. يجب أن تكون العجينة لزجة ، لذا احتفظي بوعاء من الدقيق بالقرب منك. استخدمي يديك لتمديد العجينة إلى طبقة بسماكة حوالي 1-2 سم ، قطّعي كعكات صغيرة ذات شكل خاص أو كوب مع رش حواف طحين. اخبزيها على ورقة خبز لمدة 10-15 دقيقة.
أثناء خبز الكعك ، حضري كريمة التزيين. للقيام بذلك ، اخلطي السكر البودرة مع ملعقتين صغيرتين من الحليب. يُسكب التزيين الناتج على الكعك ويُرش بالقرفة أو السكر إذا رغبت في ذلك.
كعكة الكريمة الحامضة
يمكنك استخدام الكريمة الحامضة لنقع البسكويت والكعك في مجموعة متنوعة من الحلويات ، مثل الكعك.
لتحضير مثل هذا الكريم ، خذ:
- كريمة حامضة - 500 جم ؛
- سكر - 150 جم.
من الأفضل تناول الكريمة الحامضة 25-30٪ دهون ، وإلا فإن الكريم لن يتخبط وسيصبح سائلًا جدًا. صنع الكريم بسيط للغاية: فقط اخفق الكريمة الحامضة والسكر بالخلاط بسرعة عالية باستخدام ملحق خفق خاص. تحتاج إلى الخفق لفترة طويلة حتى يذوب السكر تمامًا. حتى إذا كانت القشدة الحامضة غير دهنية بدرجة كافية ، فإن الكريم يتكاثف تدريجياً. ستكون الكريمة الحامضة جاهزة عندما لا تقطر من الملعقة. يمكن استخدام هذا الكريم كحشوة خبز مستقلة أو كزينة.
