في أغلب الأحيان ، يتم تقديم الأسماك بدون زخرفة خاصة ، مع رشها قليلاً بالأعشاب. لكن بعض أطباق السمك يمكن أن تصبح زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية. أحد هذه الأطباق عبارة عن سمك جيلي في هلام التوت البري.
انه ضروري
- - سمكة
- - قطع خضروات مجعد
- - الخضر
- - مرق
- - عصير توت بري
- - جيلاتين
تعليمات
الخطوة 1
يمكنك أن تأخذ أي سمكة لهذا الطبق ، لكن سمك الحفش ، الحشائش ، سمك الحفش النجمي سيبدو أفضل على الطاولة. قشر السمكة من الغضروف الخارجي وقطّعها إلى أجزاء واغليها بحذر شديد حتى لا تفقد شكلها. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام غلاية مزدوجة.
الخطوة 2
سيتم استخدام الأسماك الصغيرة أو الرؤوس والزعانف والجلد من الأسماك الكبيرة الرخيصة لصنع المرق. اغلي خليط المرق حتى تبدأ عظام الرؤوس بالانفصال عن بعضها البعض. صفي المرق وتفتيحه بالكافيار أو اللايسون. قسّم المرق إلى قسمين ، أضف عصير التوت البري إلى أحدهما. إذا لم يكن المرق مشبعًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الجيلاتين المخفف إليه.
الخطوه 3
خذ طبقًا مستطيلًا ، ضع قطعًا من السمك عليه ، وخلق مظهر سلامته. يُسكب الجيلي الأحمر فوق السمك ، ويُفرغ السطح حوله مع شرائح مجعد من الجزر المسلوق والخيار الطازج ، دوائر البيض ، والأعشاب. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة وربع كل واحدة. أدخل شرائح الليمون في الجروح بين قطع السمك بحيث تنحني قليلاً إلى الوراء ، لتشكيل ما يشبه المقاييس. إذا لم ترغب الأوتاد في الالتصاق ، اغمس كل منها في الهلام واحتفظ بها قليلاً حتى تتماسك.
الخطوة 4
رشي الفراغات بين رقائق الليمون بالأعشاب ووزعي قطعة من الهلام الخفيف فوقها. تبرد الحشوة جيدًا حتى تتماسك وتقدم. لقطع مثل هذه الأسماك ، من الأفضل أن تأخذ سكينًا بسطح مموج. نتيجة لذلك ، حتى في شكله المقطوع ، سوف يذهل الطبق بجماله ، والذين يقررون تجربته سيظلون يتذوقون.
