هناك الكثير من الأسماك على أرفف المتاجر اليوم لدرجة أن عينيك تتسع أحيانًا. لكن لا يقرر الجميع شراء أنواع غير عادية من الأسماك ، لأنهم غير متأكدين من قدرتهم على تنظيفها بشكل صحيح. ولكن إذا اتبعت قواعد بسيطة ، فسيكون القيام بذلك سهلاً وبسيطًا.
الخطوة الأولى هي إزالة المقاييس. للقيام بذلك ، ضع سمكة طازجة على لوح التقطيع ، خذها من الذيل وابدأ في تقشير القشور من الذيل إلى الرأس. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون السكين بزاوية 15-20 درجة لقاع السمك. ستكون العملية أسهل وأسرع إذا كان هناك قشارة أسماك خاصة يمكن شراؤها من أي متجر تقريبًا.
في المرحلة التالية ، تحتاج إلى قطع كل الفائض عن السمك. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن العديد من الأسماك لا تحتاج إلى قطع رؤوسها ، لأنها تعطي دهونًا للأذن والأطباق الأخرى - صلصة معطرة وسميكة. هذا ينطبق بشكل خاص على سمك الفرخ ، والكارب الكروشي ، والراف ، والرود. التلاعب الوحيد الذي يجب القيام به مع الأسماك ، وترك الرأس ، هو إزالة الخياشيم والزعانف.
دعنا ننتقل إلى المرحلة الثالثة. نبدأ في أمعاء السمك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إجراء شق على طول البطن بسكين حاد للغاية وإزالة الدواخل. يجب أن تكون حريصًا قدر الإمكان مع المرارة ، وإلا فإن الأسماك يمكن أن تفسدها بالمرارة.
3 مراحل فقط والسمك جاهز لتحضير اي طبق لذيذ وصحي.
