يوصي المتخصصون في مجال الصحة وخبراء التغذية بالحد من ملح الطعام ، لأنه يؤثر سلباً على الصحة. ما الذي يمكن أن يحل محل الملح وهل هناك نظائر مماثلة؟
على نحو متزايد ، يحذر الأطباء وخبراء التغذية من مخاطر الإفراط في تناول الملح. التأثير على عمليات استقلاب الماء والملح ، وهو مكون مألوف ، يستخدم كل يوم للتأكيد على طعم الأطباق ، ويثير تطور ارتفاع ضغط الدم ، والفشل الكلوي ، والربو القصبي ، وأمراض المفاصل.
هل هناك نظائر الملح؟
لقد دخل الملح حياة الإنسان لدرجة أنه بدون إضافته ، تبدو الأطباق المطبوخة لطيفة ولا طعم لها. ومع ذلك ، هناك الكثير من المنتجات والتوابل التي يمكن أن تصبح بديلاً كاملاً للتوابل التي تبدو ضرورية. تعتبر صلصة الصويا عالية الجودة البديل الرئيسي للملح. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الملح موجود أيضًا في تركيبته. لذلك يجب إضافته إلى الأطباق بكميات محدودة.
الأعشاب البحرية والثوم نظائر الملح. بالطبع ، يستغرق الأمر بعض الوقت لتعتاد على استخدام الأعشاب البحرية المجففة والمذاق القاسي للثوم. ومع ذلك ، فهي تحتوي على جميع العناصر النزرة اللازمة لتغذية الإنسان الجيدة.
يمكنك الطهي في منقوع الزيت النباتي المصنوع من الأعشاب المفضلة لديك ومجموعة كبيرة من التوابل. هناك نظائر خاصة للملح ، ذات محتوى منخفض من الصوديوم.
إن اختيار كيفية استبدال الملح هو حقًا واسع بما يكفي. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الصلصات محلية الصنع لكل طبق.
الصلصات التي يمكن أن تحل محل الملح
يُفرك البصل ناعماً ويقطع الكرفس والشبت. اخلطي ملعقة كبيرة من المكونات مع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى الخليط واخلطي المكونات جيدًا.
اخلطي الكريمة الحامضة والزيت النباتي بكميات متساوية واخفقي المزيج بالخلاط مع إضافة بضع فصوص من الثوم المهروس أو الكرفس. هذه الصلصة مناسبة بشكل خاص لسلطات الخضار.
يُمزج كوب من الزيت النباتي مع عصير عصير من حبتين من الليمون ، وزوجين من فصوص الثوم المفروم ناعماً ، ورشة من مسحوق الخردل. يفضل الانتظار بضع ساعات حتى تنقع الصلصة. يمكن حفظ هذه الصلصة في الثلاجة لفترة طويلة. يوصى بهز الحاوية قبل الاستخدام.
براعم التذوق معتادة على وجود الملح. من خلال التخلص من الملح من النظام الغذائي ، يستعيد الشخص عمله الفعال ، مما يجبره على تقدير المذاق الطبيعي للمنتجات بشكل كامل.
