الهليون الصويا ، المعروف أيضًا باسم فوجو ، هو طبق شهير في المطبخ الكوري والياباني والصيني. يمكن شراؤها في الأسواق أو في أقسام متخصصة من محلات السوبر ماركت. يحب الكثيرون الطعم الأصلي المعتدل لهذه المقبلات ، وغالبًا ما يتم تزيين العيد الروسي بوعاء سلطة بهليون الصويا. لكن قلة من الناس يعتقدون أن هذا الطبق اللذيذ مفيد.
مما يتكون الهليون الصويا؟
في الواقع ، هذا المنتج لا علاقة له بالهليون العادي الذي ينمو في الحديقة ، لأن الهليون الصويا مصنوع من فول الصويا. يتم نقعها مسبقًا في الماء ، ثم يتم طحنها إلى حالة طرية ويتم عصر حليب الصويا من هذه الكتلة. ثم يتم غلي الحليب ثم إزالة الرغوة الناتجة وتجفيفها ولفها باستخدام عاصبة. هذا المنتج الجاف شبه النهائي يستخدم كمواد خام لتحضير فوجو.
يحتوي هذا المصدر للبروتين النباتي عالي الهضم على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية - 234 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج الجاف ، بينما تحتوي البروتينات فيه على 45 جم ، والكربوهيدرات والدهون - 20 جم لكل منهما.
فوائد الهليون الصويا
يعتبر فول الصويا ، الذي يصنع منه فوجو ، نباتًا مفيدًا للغاية ، وغني بالأحماض الأمينية الأساسية ، والبروتينات النباتية ، والفيتامينات والعناصر النزرة من الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم. يمتص الجسم هليون الصويا تمامًا ، والحليب الذي يصنع منه لا يحتوي على اللاكتوز ، وهو مادة مسببة للحساسية ، والكوليسترول الذي يسد الأوعية الدموية. يحتوي حليب الصويا والفوجو أيضًا على عدد من الأحماض المتعددة غير المشبعة التي لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية وتمنع تطور العديد من أمراضها. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الهرمونات النباتية التي تمنع فقدان العظام وتطور هشاشة العظام. في هذا الصدد ، هناك خطر حدوث انحرافات في النمو الجنسي في جسم الطفل النامي ، لذلك لا ينصح للأطفال دون سن العاشرة بتناول الهليون الصويا ، ويجب على البالغين استخدامه باعتدال ، على الرغم من أن الضرر الناجم عنه قد لم يثبت.
موانع استخدام الهليون الصويا هي أمراض المعدة والبنكرياس.
كيف لطهي الصويا الهليون
قسّم الهليون الصويا الجاف إلى قطع بحجم 4-5 سم وضعيها في وعاء عميق ، غطيها بالماء البارد واتركيها لمدة 30 دقيقة لجعلها مرنة. افرد الهليون واعصر الماء. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف البصل من المقلاة. نضع الثوم المفروم ناعماً والهليون في مقلاة ساخنة في الزيت المتبقي ، ونضيف 1-2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، ونضيف القليل من الفلفل الحار المفروم والقليل من الفلفل الحلو ، المقطع إلى شرائح ، والتوابل الكورية "أزهي-نو-موتو" "- غلوتامات أحادية الصوديوم. يُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5 دقائق ، ثم يوضع في وعاء ويضاف القليل من عصير الليمون ويحرك. بعد أن يبرد الهليون ، يمكنك تقديمه كوجبة خفيفة.
