الهليون هو الاسم الذي يطلق على البراعم الصغيرة لعشب معمر من جنس الهليون. يوجد أكثر من 200 نوع من هذا النبات ، بعضها صالح للأكل ويتم زراعته كخضروات. الهليون منخفض السعرات الحرارية وسهل الهضم غني بالعديد من العناصر الغذائية ، لذا فإن الاستخدام المنتظم لهذه الخضار في الطعام له تأثير مفيد على الصحة.
الفيتامينات والمعادن في الهليون
يحتوي الهليون على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة الطبيعية القوية: بيتا كاروتين (بروفيتامين أ) ، توكوفيرول (فيتامين إي) وحمض الأسكوربيك (فيتامين سي). بالإضافة إلى ذلك ، فإن الهليون غني بالثيامين (فيتامين ب 1) ، والريبوفلافين (فيتامين ب 2) ، وحمض الفوليك (فيتامين ب 9) ، والنياسين (فيتامين ب) ، والفيتامينات مثل مادة الكولين. من بين المعادن التي يتكون منها الهليون ، هناك كمية كبيرة من البوتاسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم ، وكذلك بعض الكالسيوم والمغنيسيوم والفلور والزنك.
خصائص مفيدة للهليون
إن الجرعات العالية من الفيتامينات المضادة للأكسدة الموجودة في الهليون تبطئ عملية الشيخوخة ، وتزيد من دفاعات الجسم ، وتحسن حالة الجلد وتمنع ترسب الكوليسترول في الأوعية الدموية ، وبالتالي تمنع حدوث تصلب الشرايين.
تعود فوائد الهليون أيضًا إلى تنوع المركب B. يلعب فيتامين ب 1 دورًا مهمًا في عمليات التمثيل الغذائي ، ويساهم في الأداء الطبيعي للقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز الهضمي. فيتامين B2 ، مثل الثيامين ، ضروري لنجاح مسار عمليات التمثيل الغذائي ، بالإضافة إلى أنه يدعم صحة الجلد والأغشية المخاطية. فيتامين ب 9 ضروري لتكوين خلايا جديدة وتنميتها ، لذلك فإن حمض الفوليك مهم بشكل خاص أثناء نمو الجنين داخل الرحم وفي مرحلة الطفولة المبكرة.
فيتامين PP ، وهو جزء من الهليون ، يحسن الدورة الدموية الدقيقة في الأوعية الدموية ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون. كما أن مادة الكولين الموجودة في الهليون لها تأثير مفيد على الذاكرة والجهاز العصبي ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون والكوليسترول ، وتحمي الكبد من السمنة ، وتنظم مستويات الأنسولين.
المواد المعدنية الغنية بالهليون لها تأثير مفيد على الجسم. يحسن البوتاسيوم وظائف القلب ويزيل السوائل الزائدة من الجسم. الكالسيوم والفوسفور والفلورايد يقوي العظام ومينا الأسنان. يشارك الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز في عمليات تكون الدم ؛ والزنك والنحاس والسيلينيوم ضرورية لتخليق العديد من الهرمونات والإنزيمات.
بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، يحتوي الهليون على مادة فريدة من الهليون لها تأثير مفيد على عمل القلب والكلى. الايسوفلافون الشبيه بالإستروجين ، والذي يعمل على تطبيع التقلبات الهرمونية لدى النساء ؛ الصابونين الذي يرقق البلغم في الجهاز التنفسي. والكومارين الذي يمنع تجلط الدم.
مثل أي نوع من الخضار ، يعتبر الهليون أيضًا مصدرًا للألياف الصحية ، مما يحسن عملية هضم الطعام ، ويشفي البكتيريا المعوية ، ويزيل المواد السامة من الجسم ويعزز الشبع بشكل أسرع.
