حتى أبسط الوصفات وأشهرها يمكن أن تحتوي على بعض الفروق الدقيقة والميزات التي تتيح لك تحقيق أفضل النتائج. إذا قمت بطهي بيضة مسلوقة جيدًا وفقًا لجميع القواعد ، فلن تنفجر ، وسيكون للبروتين اتساق ناعم ، ولكنه كثيف ، وسيصبح صفار البيض لزجًا ، وليس سائلًا جدًا وليس سميكًا جدًا. من خلال تغيير وقت الطهي ، يمكنك تحقيق نتائج مختلفة ، لأن لكل شخص أذواق مختلفة.
طريقة سلق البيض
يبدو أن سلق البيض أسهل شيء في الطهي: ما عليك سوى وضعه في الماء وإشعال النار فيه وإخراجهم بعد بضع دقائق. ولكن في كثير من الأحيان ، بسبب عدم مراعاة بعض الفروق الدقيقة ، يتحول البيض إلى طعم لا طعم له ، ويكتسب البروتين اتساق المطاط ، ويصبح الصفار إما خامًا تمامًا أو سميكًا جدًا.
بالنسبة للطهي الناعم ، من المهم جدًا تناول البيض الطازج: لا يمكن ملاحظة صلابة الصفار المسلوق جيدًا كما هو الحال في الحالة السائلة. إذا وضعت البيض في الماء ، فسوف يغرق البيض الطازج في القاع - ويتراوح عمره من يوم إلى ستة أيام. يتم تخزين البيض الطافي في الوسط ، بين سطح الماء والقاع ، لمدة أسبوع أو أسبوعين ؛ ويمكن أيضًا أخذها للطهي. ولكن إذا ظهرت ، فإن فترتها بالفعل شهر أو أكثر ، فمن المستحسن استخدامها للخبز ، وشراء أخرى جديدة للطهي. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل تقشير البيض الطازج.
اختر قدرًا بالحجم المناسب اعتمادًا على عدد البيض - يجب أن توضع فيه بإحكام ، ولا تطفو ، حتى لا تتكسر القشرة. إذا تم تبريده ، احتفظ بالبيض في درجة حرارة الغرفة قبل الغليان. يُنصح بإضافة القليل من الملح إلى ماء الطهي حتى تصبح القشرة أكثر صلابة ولن تنفجر.
طرق سلق البيض المسلوق
هناك عدة طرق لسلق بيضة مسلوقة. يمكنك وضعها في الماء البارد ، ثم تغلي في درجة حرارة عالية ، وخفض الحرارة بعد الغليان ، وتوقيتها. ثلاث دقائق تكفي للحصول على بيضة شبه سائلة تشبه النيئة ، ولكن مع بروتين أكثر كثافة ، سيبقى الصفار في هذه الحالة سائلاً تمامًا. تكفي أربع دقائق لينضج البروتين تمامًا ويكون الصفار سميكًا قليلاً. وإذا كنت تريد ترك بقعة سائلة صغيرة في منتصف البيضة ، فأنت بحاجة إلى الطهي لمدة خمس دقائق.
يمكنك غمس البيض بملعقة كبيرة في الماء المغلي ، افعل ذلك برفق وببطء ، وتأكد من عدم بروده. قم بغليها لمدة دقيقة واحدة ، ثم أطفئ النار وانقعها في الماء الساخن. إذا أخرجت البيض بعد خمس دقائق ، فسيصبح القوام سائلاً ، وبعد ست دقائق سيصبح البروتين أصعب بالفعل. سيكون البيض المعبأ جاهزًا في غضون سبع دقائق.
ضع البيض المسلوق تحت الماء البارد لبضع دقائق حتى يسهل تقشيره. إذا كنت ترغب في سلق بيض السمان المسلوق ، قلل وقت الطهي بنسبة 60٪. جرب مع الوقت للحصول على الاتساق الذي تفضله.
