لماذا يتم تعقيم البرطمانات لمدة نصف ساعة قبل وضع الخضار والفاكهة غير المعقمة؟ ما هي الحالات التي تحتاجها ولا تحتاج إلى إنفاق غاز أو كهرباء باهظ الثمن وقوتك في تعقيم العلب؟ هذه أسئلة مثيرة للاهتمام لا تخطر ببالنا. نحن نفعل كما علمتنا أمهاتنا وجداتنا.
في كثير من الأحيان ، نحافظ على الأكواخ ، حيث نستخدم الكهرباء أو الغاز في اسطوانات لهذا الغرض ، والتي لا يزال يتعين علينا شرائها وتعبئتها وجلبها. يتم تعقيم البرطمانات بطرق مختلفة: عن طريق الغليان والبخار في فرن الميكروويف. ثم ، في هذه الجرار ، نضع عمداً خضروات غير معقمة (لا يمكن غسلها من البكتيريا) بأيدي غير معقمة. تضيع تكاليف جهودنا ، والأموال المخصصة للتعقيم غير المجدي. تتدهور بعض الفراغات قبل الوصول إلى المنزل. في كثير من الأحيان ، صب منتج مغلي في مربيات معقمة (مربى) ، ثم نحصل على نمو العفن. يكاد يكون من المستحيل التخلص من الجراثيم الفطرية. يمكن قمعها بالسكر الزائد أو التعقيم الجزئي.
كيف يمكن تقليل نسبة المنتجات المنزلية الفاسدة؟
يعتبر التعقيم الأكثر موثوقية نهائيًا ، عندما يتم وضع المنتجات أخيرًا في برطمانات وإغلاقها بشكل شبه محكم. عندها ، من خلال جعل المحتويات تغلي ، سنقتل جميع البكتيريا. بغلق البرطمانات بعد التعقيم وقلبها ، سنمنع البكتيريا الجديدة من الدخول والتكاثر. حتى المواد الحافظة التي لا تحتوي على مواد حافظة سيتم تخزينها بشكل جيد ، على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة للأطفال ، والتي يتم تصنيعها بدون إضافة السكر والملح.
لا يمكن تعقيم جميع قطع العمل بالغليان. ليس من الضروري تعقيم ما لا يمكن إخضاعه لتعقيم لاحق مطول. على سبيل المثال ، مخلل الخيار والطماطم. ولكن بالنسبة لهذه الفراغات ، لا يلزم أيضًا التعقيم الأولي للوعاء. كقاعدة عامة ، يتم تعقيم هذه الفراغات عن طريق سكب الماء المغلي أو ماء مالح ثلاث مرات. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الخل إلى ماء مالح ، والذي يعتبر بحد ذاته عامل استقرار ويمنع نمو البكتيريا والمواد الحافظة الأخرى (الملح والسكر). يجب دائمًا غلي أغطية أي فراغات.
التعقيم بالبخار لقطع العمل
طريقة التعقيم الأكثر اقتصادا. يجب إغلاق البنوك بغطاء. ثم يجب وضعها في وعاء عميق (وعاء) بهذا الحجم بحيث لا يتداخل ارتفاع العلب مع إغلاق الغطاء. لا يمكنك وضعهم بالقرب من بعضهم البعض ، وإلا فقد ينفجرون. في قاع الإناء ، عادة ، ضع جريدة أو مقسمًا واسكب بعض الماء. الماء يغلي بسرعة. يظهر البخار ويعقم العلب. تسخن محتوياتها وتغلي. بالنسبة لجرار 600-800 جرام ، يكفي 20-25 دقيقة إذا كانت هذه المحتويات ساخنة قبل بدء التعقيم. من الضروري مراقبة مستوى الماء في الوعاء حتى لا يغلي أثناء العملية. من الضروري أن تضيف بعناية (الماء المغلي أفضل) ، دون أن تتسرب إلى العلب.
بشكل منفصل ، أود أن أتحدث عن مربى السوائل لمدة خمس دقائق. في بعض الأحيان لا ترغب في سلق التوت ، لكن أسعار هذه الفراغات رديئة ، وغالبًا ما تتخمر. من الصعب قتل الجراثيم الفطرية في المنزل. يوصى بصب المربى في البرطمانات وتعقيمها 2-3 مرات بالطريقة المذكورة أعلاه ، مما يسمح للبرطمانات بالتبريد تمامًا. أثناء التبريد ، يتم تنشيط جراثيم الفطريات ويقتلها التعقيم اللاحق.
من الصعب تغيير عاداتك ، لكن يكفي أن تفهم مبدأ تعليب الفراغات وحفظها من أجل إعادة البناء وتعلم كيفية توفير طاقتك ووقتك وأموالك.
