يعد نقع الخيار قبل التعليب أمرًا اختياريًا. ومع ذلك ، بفضل ذلك ، يمكنك تحسين طعم المنتج النهائي بشكل كبير ، وزيادة فائدته.
لماذا نقع الخيار قبل التخليل
للإجابة على سؤال عما إذا كنت بحاجة إلى نقع الخيار قبل التخليل أم لا ، فأنت بحاجة إلى معرفة الغرض من هذا الإجراء على الإطلاق. أولاً ، النقع يغذي رطوبة الفاكهة المفقودة أثناء النقل أو النضج طويل الأمد ، وثانيًا ، يزيل المرارة من الخيار ، وثالثًا يزيل النترات. لذلك ، إذا كانت الخضروات بها واحدة على الأقل من المشاكل المذكورة أعلاه ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بها وتنفيذ إجراء النقع وفقًا لجميع القواعد.
كيف تعرف إذا كانت الثمرة تحتاج إلى النقع؟ لا يوجد شيء صعب في هذا: إذا تم أخذ الخضروات المزروعة في قطعة أرض خاصة بها دون استخدام الأسمدة الصناعية للتخليل ، في حين أن الخيار ليس مرًا ، وتم جمعه في موعد لا يتجاوز ثلاث ساعات قبل الحفظ ، فيمكنك الاستغناء عن النقع.. إذا تم استخدام الفاكهة المشتراة للتعليب ، فيجب نقعها في الماء لمدة يوم على الأقل. الحقيقة هي أن الخيار الذي ظل بعد إزالته من الأدغال لمدة يوم أو أكثر يفقد الكثير من الرطوبة ، ويصبح طريًا ، ويمكن للنقع فقط استعادة مرونته الأولية. وتحت أي ظروف نمت الثمار ، وما تم إطعامها غير معروف.
كيفية نقع الخيار في الماء قبل التخليل
تعتمد كيفية تنفيذ الإجراء على الغرض من النقع. إذا كان من الضروري إزالة النترات ، فيجب غسل الخيار جيدًا وقطع "ذيول" الفاكهة على كلا الجانبين وصب الخضار بالماء البارد. المدة الإجمالية للنقع تصل إلى ست ساعات ، ويجب تغيير الماء كل ساعة أو ساعتين.
إذا تم النقع لتجديد الرطوبة في الثمار ، فيجب تنفيذ الإجراء على النحو التالي: من الضروري شطف الخيار وتعبئته بالماء المثلج وتركه في مكان بارد ليوم واحد. ليس من الضروري تغيير الماء في هذه الحالة.
