تعتبر الأطباق المصنوعة من المنتجات المطهية ألذ وأكثر صحة من الأطباق المسلوقة. أثناء الغليان ، لا تدخل النكهات والمغذيات تقريبًا في المرق ، ويتم الاحتفاظ بجميع الفيتامينات ، بالإضافة إلى المذاق الطبيعي في المنتجات.
يمكن لربات البيوت الشابات ، اللائي يسعين لإرضاء الأسرة بأطباق منزلية لذيذة ، محاولة طهي شيء جديد كل يوم. هناك العديد من الوصفات لإعداد وجبات صحية لجميع أفراد الأسرة. لكن ربات البيوت عديمي الخبرة يمكن أن يتم الخلط بينهما من خلال بعض أوصاف عملية الطهي.
شروط الطهي
في بعض الأحيان قد يكون من الصعب معرفة بالضبط ما يمكن أن تعنيه بعض الكلمات التي تميز معالجة الطعام. إذا كانت كلمة "فراي" لا تزال مفهومة بطريقة ما ، فإن مصطلحات مثل "spasse" و "sprinkle" عادة ما تكون غير مفهومة أو مشوشة. لكن هذه أشياء مختلفة تمامًا. السوتيه يعني تحميص الخضار المفرومة بشكل خفيف مع كمية قليلة من الدهون. أثناء عملية التشويح ، يجب تقليب الخضار باستمرار حتى يتم تغطية كل قطعة بالدهن. ويمكن وصف تركه بأنه "يغلي".
يعني الاستغناء طهي الطعام باستخدام كمية قليلة جدًا من السائل. يجب أن يغطي السائل - الماء أو العصير الخاص به - الطعام قليلاً فقط. بالنسبة للأواني التي يتم طهيها على البخار ، يُنصح باختيار غطاء محكم.
ما هي الأطعمة المسموح بها
لا تخلط بين التبرز والغليان. يتضمن الغلي إحضار الطعام إلى حالة الاستعداد في الكثير من الماء. للتخفيض ، مطلوب السائل بأقل قدر ممكن ، ويجب إغلاق الوعاء في نفس الوقت. في هذه الحالة ، لا يتم غلي المنتجات ، ولكن كما لو تم تسخينها. يجب أن تبقى التدفئة منخفضة للغاية.
لا يمكنك إضافة الخضراوات فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة اللحوم والحبوب ، ولكن عند ذكرها في الوصفة ، غالبًا ما يتعلق الأمر بالخضروات. يكون جاهزية الخضار المطهية عندما لا يتم غليها بل تكون مقرمشة قليلاً. يكون جاهزية الحبوب عندما تصبح متفتتة ، ولكن ليس في حالة من العصيدة. يجب أن يخترق اللحم المبخر جيدًا بالشوكة.
من الضروري ترك اللحوم أو الخضار في الماء ، وفي بعض الأحيان يتم إضافة القليل من الزيت. تتم معالجة الفطر في العصير الخاص بهم. يتم أحيانًا سلق شرائح الدجاج أو السمك مع إضافة عصير الليمون والنبيذ إلى المرق.
بالإضافة إلى البدل المعتاد ، أي الضحلة ، هناك أيضًا بدل كبير. هذا أقرب إلى الغليان ، لكنه يتم على نار منخفضة جدًا. تُستخدم طريقة السلق اللطيفة هذه مع الأطعمة ذات اللحم الرقيق. إذا كان الغليان العميق ضروريًا للمنتجات ذات اللب الكثيف ، فقم بزيادة الحرارة قليلاً ، ولكن حتى لا يغلي المرق. عندما تتم معالجة الطعام بهذه الطريقة ، يتم تغطيته بالكامل بالسائل.
