التجانس هو خلط المنتجات تحت الضغط أو ميكانيكيًا لتكوين متجانس تمامًا. يتم استخدام هذه العملية بنجاح اليوم في صناعة المواد الغذائية ومستحضرات التجميل والأدوية وغيرها من المجالات. لا يسمح فقط بتحسين هيكل المنتج ، ولكن أيضًا بالحفاظ على خصائصه لفترة أطول من الوقت.
كيف تعمل عملية التجانس
للحصول على منتج متجانس في المنزل ، ما عليك سوى استخدام خلاط أو خلاط. ومع ذلك ، فإن جودته في هذه الحالة ، بالطبع ، ستكون مختلفة تمامًا عن المنتج المتجانس باستخدام معدات خاصة.
يتم تحقيق التجانس من خلال تطبيق قوة خارجية كبيرة على المنتج: الموجات فوق الصوتية أو الضغط أو المعالجة الكهربائية عالية التردد. لتفتيت الدهون في منتجات الألبان السائلة ، على سبيل المثال ، يتم استخدام آلة متجانسة مع صمام ، من خلال الشقوق التي يتم فيها تشتيت دهن الحليب ، أي تقليل الحجم وتوزيعه بالتساوي في الحليب. هذا يزيد من اللزوجة ويحسن طعم المنتج النهائي ويزيد من مدة صلاحيته.
وبالمثل ، تتم عملية التجانس في مجالات أخرى ، على سبيل المثال ، في صناعة الطلاء والورنيش أو صناعة الأدوية. ومع ذلك ، يستخدم كل منهم أنواعه الخاصة من المجانسات.
في الصناعة ، تتضمن عملية التجانس عددًا من العمليات. بالنسبة للبطاطس المهروسة أو الرحيق ، على سبيل المثال ، يتم أولاً تنظيف الطعام جيدًا وشطفه ومسحه. ثم يضاف إليهم شراب السكر والعناصر الضرورية الأخرى. بعد ذلك ، يتم سحق المنتجات في الخالط ، باستثناء ملامسة الهواء والعصير. علاوة على ذلك ، في نفس الجهاز ، يتم خلط المادة الخام لتكوين متجانس تمامًا تحت ضغط عالٍ. وفي النهاية يتم تعبئتها في عبوات ساخنة.
تطبيق التجانس
وجدت هذه العملية تطبيقًا واسعًا في مجموعة متنوعة من المجالات. لطالما كان من المستحيل تخيل إنتاج الغذاء بدون المجانسات. بمساعدة مثل هذه التركيبات ، يتم إنشاء العديد من منتجات الألبان ذات العمر الافتراضي الطويل وجميع أنواع الصلصات والمايونيز والعصائر والفطائر وبالطبع أغذية الأطفال.
في الوقت نفسه ، يكون للتجانس تأثير إيجابي على جودة المنتج النهائي ، مما يؤدي إلى تحسينه بسبب الخلط الكامل للمواد.
ينتج التجانس أيضًا العديد من الكريمات التجميلية والمعلقات والصابون والعطور ومستحضرات التجميل المزخرفة ومعجون الأسنان والمنظفات. تتيح هذه التقنية أيضًا إمكانية إنشاء مواد تشحيم صناعية مختلفة ، ومعلقات ليبوزومية ، ودهانات مائية وزيتية ، وكريمات للأحذية ، وأحبار ، ولاتكس ، وحتى وقود ماء الفحم.
