غالبًا ما يشير معارضو القهوة سريعة التحضير إلى عدم جدواها وقلة مذاقها مقارنة بالمنتج الأصلي. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من القهوة يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. الأمر كله يتعلق بالراحة - تحضير كوب من المشروب الساخن يستغرق وقتًا كحد أدنى ولا يتطلب أي معدات خاصة. لفترة طويلة ، كان من المستحيل تحقيق المذاق الأكثر طبيعية حتى ظهور القهوة المجففة بالتجميد.
يتم إنتاج القهوة المجففة بالتجميد باستخدام تقنية التجفيف بالتجميد ، والتي تعني حرفياً "التجفيف بالتجميد" باللغة الإنجليزية. مع طريقة التحضير هذه ، يحتفظ المنتج النهائي بكمية أكبر من المواد الطبيعية المفيدة وله رائحة أكثر وضوحًا وطعم غني خفيف. تعتبر تقنية صنع القهوة المجففة بالتجميد معقدة إلى حد ما وتستهلك الكثير من الطاقة ، ونتيجة لذلك يتبين أنها أغلى إلى حد ما من نظائرها الأخرى القابلة للذوبان.
إنتاج البن المجفف بالتجميد
تتمثل المرحلة الأولية في تحضير حبوب البن للمعالجة اللاحقة في تحميصها جيدًا وطحنها حتى يصبح قوامها دقيقًا. يخضع دقيق القهوة الناتج لعملية التخمير في عبوات خاصة محكمة الإغلاق لمدة ثلاث ساعات. أثناء عملية التحضير ، تترك بعض الزيوت الأساسية الموجودة في حبوب القهوة مع البخار. من أجل عدم حرمان المشروب المستقبلي من الخصائص المفيدة ، هناك تقنية خاصة تسمح لك باستخراج الزيوت من البخار.
بعد ثلاث ساعات من الطهي ، يتعرض ملاط القهوة السميك الجاهز للتجميد بالصدمات عند درجات حرارة منخفضة ، وبعد ذلك يتم تجميده في فراغ إلى مسحوق جاف. يتم تكسير كتلة القهوة الناتجة ، الخالية تمامًا من الرطوبة ، إلى حبيبات وتشرب بالزيوت الأساسية المستخرجة من القهوة في بداية عملية التخمير.
كيف يجب أن تبدو جودة القهوة المجففة بالتجميد
عند اختيار القهوة المجففة بالتجميد ، يجب أن تولي اهتماما خاصا لمظهرها وجودة التعبئة والتغليف. لذلك ، يجب أن تكون حبيبات القهوة سريعة الذوبان كبيرة وكثيفة وذات لون بني فاتح وتشبه الهرم في شكلها. إذا كنت تشتري القهوة في علب شفافة ، انتبه إلى مراعاة ضيق العبوة وفترة الصلاحية - يمكن تخزين المنتج المجفف بالتجميد لمدة لا تزيد عن عامين. يشير وجود الرواسب في قاع العلبة إلى حدوث انتهاك لتكنولوجيا التصنيع ، مما يعني أنه على الأرجح لن ينقل المشروب تمامًا طعم البن الطازج الحقيقي من الحبوب المطحونة.
من لا يجب أن يشرب القهوة سريعة الذوبان
يمنع منعا باتا القهوة على النساء الحوامل والأمهات الشابات أثناء الرضاعة الطبيعية ، والأطفال دون سن العاشرة والأشخاص المعرضين لارتفاع ضغط الدم ، مع أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والكلى وأعضاء الجهاز البولي التناسلي.
