في روسيا ، من المعتاد تمييز بيض الدجاج بمزيج من الحرف "D" أو "C" وعلامة تشير إلى فئة المنتج. ماذا تعني هذه العلامات الموجودة على الغلاف وما الذي تعتمد عليه فئة المنتج؟
ما هو الفرق بين الحمية وبيض المائدة
العلامة الأولى في وسم البيضة - الحرف "D" أو "C" يعني أنه مصنف إما على أنه نظام غذائي ("D") أو جدول ("C").
يعتبر البيض نظامًا غذائيًا في غضون أسبوع بعد وضع الدجاج له - وبالتالي ، لا يمكن أن تتجاوز فترة بيعه سبعة أيام. يتم تمييزها بختم أحمر ويجب تطبيق تاريخ الفرز (من هذا الوقت يبدأ "عمر" المنتج).
يوصى بتناول البيض الذي يحمل علامة "D" للأطفال وأطعمة الحمية ، وهو لذيذ بشكل خاص (يُعتقد أنه من الأفضل تناول البيض بعد 3-4 أيام من وضعه). ومع ذلك ، يمكن العثور على مثل هذه المنتجات في المتاجر بشكل غير منتظم ، خاصة في تلك المناطق التي لم يتم فيها تطوير تربية الدواجن بشكل كبير: بعد كل شيء ، بحلول الوقت الذي يصل فيه البيض الغذائي إلى المستهلك ، يمكنهم بالفعل الانتقال إلى فئة "المقاصف".
يتم تمييز بيض المائدة بختم أزرق "C" ويتم بيعه في غضون 25 يومًا من تاريخ وضع البيض ، ولم يعد تاريخ الفرز على الغلاف مطلوبًا (بشرط أن تكون هذه المعلومات موجودة على عبوة المنتج).
ما هي فئات بيض الدجاج
حسب الحجم ، يتم تقسيم بيض الدجاج إلى 5 فئات ، ويتم تمييزها بالأرقام من 1 إلى 3 ، أو بالأحرف "O" أو "B".
بمناسبة "3" - بيض من الفئة الثالثة ، الأصغر. يبلغ متوسط وزنهم "المقدر" 40 جرامًا ، ويمكن أن يتراوح وزن البويضة الواحدة من 35 إلى 44.9 جرامًا. عادة ما يتم وضع البيض الصغير بواسطة دجاجات صغيرة ، فهي لذيذة جدًا ، لكنها نادرًا ما تظهر على أرفف المتاجر - لا يحب العملاء مثل هذا "التافه".
وسم "2" - الفئة الثانية بيض تزن من 45 إلى 55.9 جرام. متوسط وزن البيضة في الفئة الثانية 50 جرام. وإذا طرحت وزن القشرة (الذي يمثل حوالي 12٪ من كتلة البيضة) ، فإن مثل هذه البيضة ستزن من 40 إلى 50 جرامًا. يعتبر هذا البيض "متوسط" في الوصفات (الوزن التقديري لـ "محتويات" البيضة في الطهي المنزلي هو 40 جرامًا).
وضع علامة "1" - بيض من الفئة الأولى ، يمكن أن يتراوح وزنه من 55 إلى 64.9 جرامًا ، ويبلغ متوسط الوزن وفقًا للمعايير 60 جرامًا. غالبًا ما يوجد البيض في فئة الوزن هذه على أرفف المتاجر ويعتبر الأكثر توازنًا في التركيب. وهن اللواتي يطلق عليهن في أغلب الأحيان "متوسط" من قبل ربات البيوت الحديثات ، حيث يتقاسمن وصفات الطهي مع بعضهن البعض.
علامة "O" تعني "مختار". يبلغ متوسط وزن بيض الفئة المختارة 70 جرامًا (من 65 إلى 74.9). يعطي هذا البيض بالفعل انطباعًا بأنه كبير الحجم ومطلوب من المشترين - لا سيما بالنظر إلى حقيقة أنه ، من حيث وزن "المحتوى" ، عادة ما يكون شرائه أكثر ربحية من بيض الفئة الأولى.
يتم وضع علامة "B" على بيض من أعلى فئة - لا يمكن أن يكون وزنها أقل من 75 جرامًا (الحد الأعلى غير محدود ، متوسط القيمة 80 جرامًا). مثل هذا البيض هو الأغلى ثمناً ، ولكن يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه باستثناء القشرة ، فإن بيضة واحدة تحمل علامة "B" تساوي عملياً اثنتين من "إخوتها" من الفئة الثانية أو الثالثة.
يتم تقسيم البيض إلى فئات فقط بالوزن ولا يتأثر بأي عوامل أخرى. يمكن أن ينتمي كل من بيض الطعام وبيض المائدة إلى أي فئة من فئات الحجم ؛ يمكن أن تكون قشرة البيضة بيضاء أو بنية اللون. لا يجب أن يكون البيض المدعم باليود أو السيلينيوم أو المغذيات الدقيقة الأخرى من الفئة المختارة أو المتفوقة أيضًا: يمكن أن يكون بأي حجم.
وبالتالي ، فإن وضع علامة "C2" يعني أن لدينا بيضة مائدة من الفئة الثانية ، و "DO" هي بيضة غذائية مختارة ، و "CB" هي بيضة مائدة من أعلى فئة ، وهكذا.
ما هي المعلومات الأخرى التي يمكن أن تكون على قشر البيض
قد يحتوي الختم الذي يتم تمييز البيض به على معلومات ليس فقط حول درجة الحداثة وفئة المنتج ، ولكن أيضًا معلومات إضافية. غالبًا ما تكون هذه:
- تاريخ الفرز وتاريخ انتهاء الصلاحية ،
- اسم مزرعة الدواجن ،
- العلامة التجارية للشركة المصنعة.
إذا لم يتم وضع علامة على قشرة البيضة
وفقًا لـ GOST الروسية ، يمكن وضع العلامات إما على قشرة كل بيضة أو على العبوة بها. ولكن بشرط أن يتم وضع الملصق الموجود على العلبة التي تحتوي على البيض بطريقة تجعل من المستحيل فتح العبوة دون إتلاف الملصق (وهذا يجعل من الممكن استبعاد إعادة استخدام العبوة ونقل البيض من صندوق واحد إلى آخر).
لذلك ، إذا كان البيض في صندوق مغلق بملصق ، فقد لا تحتوي قشرته على أي "شارة" ، وهذا لا يعد انتهاكًا للقواعد.
