البيض منتج صحي بلا شك ، لكن لدى بعض الناس سؤال طبيعي ، أي البيض أفضل أكله نيئًا أم مسلوقًا؟ يجادل البعض بأن البيض المسلوق أكثر أمانًا في الاستخدام ويتم امتصاص العناصر الغذائية منه بشكل أفضل ، بينما يقول خصومهم ، على العكس من ذلك ، إن البيض النيئ أكثر صحة للصحة. ايهم الاصح؟
عند السؤال عن البيض الأكثر صحة ، النيء أو المسلوق ، تختلف الآراء بشكل كبير. يعتبر صفار البيض أكثر صحة بدون المعالجة الحرارية. من أجل زيادة امتصاص الأحماض التي تذوب في الدهون منه ، يجب استهلاك صفار البيض مع أي زيت نباتي. لتجنب التلوث بالسالمونيلا ، يُنصح برش صفار البيض بنسبة 9٪ من الخل أو إضافة بضع بلورات من حامض الستريك. بالنسبة للبروتين ، أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير العديد من الأحماض الأمينية المفيدة ، على سبيل المثال ، الميثيونين والسيستين والسيستين. لهضم البيض المسلوق ، يحتاج الجسم إلى إنفاق الكثير من الطاقة والسعرات الحرارية ، مما يعني أنه يمكن تصنيف البيض المسلوق على أنه أطعمة ذات سعرات حرارية سلبية ، وهو أمر مهم لمن يلتزم بمبادئ الأكل الصحي.
لكن في بعض الحالات ، يعتبر استخدام بيض الدجاج النيئ مبررًا تمامًا. يتم تناول البيض النيء على معدة فارغة لعلاج أمراض المعدة والقرحة والتهاب المعدة وكذلك الحموضة العالية. تغلف البيضة النيئة جدران المعدة وتخفف من حالة المريض. تساعد البروتينات الخام على التعامل بشكل جيد مع التسمم ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البروتين الخام يربط ويزيل السموم المختلفة من الجسم. قبل البدء في تناول البيض النيئ ، عليك التأكد من أن المنتج طازج ، وكذلك شطف القشرة جيدًا. يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام البيض النيء إلى تقلصات المرارة ، لأن صفار البيض الخام يؤدي إلى زيادة إنتاج الصفراء.
البيض منتج مثير للحساسية إلى حد ما ، وتناوله نيئًا يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي ، والذي يظهر في ظهور الطفح الجلدي واحمرار الجلد والطفح الجلدي.
يُعتقد أنه من الأفضل تناول البيض المسلوق جيدًا ، والذي يتم غليه لمدة لا تزيد عن 30 ثانية. يتم امتصاص المواد المفيدة من هذا المنتج بشكل أفضل ، ويساعد الحد الأدنى من المعالجة الحرارية على قتل الميكروبات. لحماية نفسك من داء السلمونيلات ، يجب شراء البيض فقط من البائعين الموثوق بهم ، وسيكون من المفيد طلب شهادة أو شهادة تؤكد أن البيض قد تم فحصه من قبل الخدمة البيطرية في السوق أو المتجر ، ولا تنس أن المنتج يجب أن تنشط.
