ساق الدجاج هي الكلمة الأكثر استخدامًا عند الإشارة إلى أرجل الدجاج بالفخذ. تعتبر أرجل الدجاج المسلوقة لحومًا غذائية صحية ولذيذة ومناسبة لقوائم طعام البالغين والأطفال على حدٍ سواء.
تعليمات
الخطوة 1
لجعل الساق المسلوقة لذيذة ، تحتاج إلى شرائها مبردة ، وليست مجمدة ، لأن اللحوم المجمدة تحتوي على عناصر غذائية أقل بكثير ، ولا يُعرف عدد مرات إعادة تجميدها. يجب أن يكون للساق الجيدة جلد رقيق وحساس ، ويجب أن يكون لون اللحم وردي باهت أو بيج. عند النقر فوقه ، يجب أن يستعيد شكله الأصلي بسرعة. ستكون هذه اللحوم الطازجة لذيذة وطرية عند طهيها.
الخطوة 2
قبل غليان الساق ، تحتاج إلى إذابة الثلج عنها (إذا كانت مجمدة) وشطفها جيدًا. ثم امسحي بمنديل ، ضعيها في قدر واملأها بالماء بهامش 2-3 سم ، ضعي المقلاة على نار متوسطة.
الخطوه 3
إذا كنت ترغب في الحصول ليس فقط على لحم دجاج مسلوق ، ولكن أيضًا على مرق مغذي ، فإن الماء المالح في بداية الطهي - 1 ملعقة صغيرة. ملح لكل 1 لتر من الماء. إذا كان هدفك هو طهي الساق نفسها فقط ، فملح الماء بعد 15 دقيقة من غلي الماء في قدر.
الخطوة 4
لإضافة نكهة لطيفة إلى فخذ الدجاج ، أضيفي البصل المفروم والجزر إلى القدر بعد غليان الماء. يمكنك إضافة الثوم حسب الرغبة والتوابل: الفلفل والريحان والأعشاب البروفنسالية والمردقوش وورق الغار (من اختيارك).
الخطوة الخامسة
يتم طهي فخذ الدجاج لمدة 30-50 دقيقة. اثقب اللحم بالشوكة للتأكد من نضجه. إذا كانت طرية ولم يخرج منها عصير فهي جاهزة. يتم فصل اللحوم الجاهزة بسهولة عن العظام.
الخطوة 6
ستصبح ساق الساق لذيذة وصحية أكثر إذا قمت بطهيها في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، اشطفه واملأه بالماء. في هذه الحالة ، يجب وضع التوابل والخضروات في وعاء الطهي المتعدد مع اللحم. تحتاج إلى طهي فخذ الدجاج على وضع "الحساء" لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 7
يمكن تقديم فخذ الدجاج المسلوق كطبق رئيسي مع أطباق جانبية مختلفة (الأرز ، الحنطة السوداء ، البطاطس ، إلخ). يمكنك تزيين الساق بالأعشاب أو سكبه فوق الصلصة.
