Kurnik هو أحد الأطباق الروسية الشهيرة التي يعدها العديد من ربات البيوت لعشاء احتفالي. تعتبر هذه الكعكة رمزا لرفاهية الأسرة والازدهار. هناك العديد من الوصفات المختلفة لعمل هذه الكعكة ، والتي تختلف اختلافًا كبيرًا ، ولكن لا تزال هناك قواعد عامة يجب اتباعها عند صنع هذه الكعكة.
تعليمات
الخطوة 1
الطريقة الأولى
ذوبي 200 جرام من الزبدة أو السمن في قدر صغير ، ثم اتركيه يبرد. بينما تبرد الزبدة ، اسكب كوبين من الكفير في وعاء آخر ، ثم اسكبي البيضة على الفور ، ثم أضيفي صودا الخبز على طرف السكين ، وقليل من الملح ، وملعقة صغيرة من الخميرة. إذا كنت تستخدم خميرة جافة ، انقعها في 100 جرام من الماء الدافئ لمدة 7 دقائق قبل الطهي. يُسكب الكفير في الزيت المبرد ، ويقلب كل شيء جيدًا ويُضاف تدريجيًا 2.5 إلى 3 أكواب من الدقيق المنخول مسبقًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة طرية ولا تلتصق بيديك. انقلي العجينة إلى وعاء. يغطى بغلاف بلاستيكي من الأعلى ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة حتى يجف.
الخطوة 2
الطريقة الثانية
اعجن العجين الفطير. للقيام بذلك ، قم بإذابة 90 جم من الزبدة ، أضف 75 جم من الكريمة ، 30 جم من القشدة الحامضة ، بيضة ، 15 جم من السكر ، 4 جم من الملح ، اخلطي كل شيء جيدًا ، ثم أضيفي مزيج 3 جم من الصودا مع 350 جم من الدقيق. اعجن العجينة بدون كتل واستخدميها لخبز الكيك.
الخطوه 3
الطريق الثالث
ينخل 1 ، 5-2 أكواب من الدقيق ويخلط مع ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر. خذ بيضتين وافصل الصفار عن البياض (لا حاجة إلى بياض). يُضاف الملح على طرف السكين ونصف ملعقة صغيرة من السكر إلى الصفار ويخلط جيدًا. أضيفي 200 جرام من السمن النباتي إلى الصفار مع التقليب. ثم أضف 200 جرام من القشدة الحامضة إلى المارجرين مع صفار البيض واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يضاف الدقيق تدريجياً ويعجن العجينة ويبرد لمدة 20 دقيقة. قسّم العجينة المبردة إلى قسمين بنسبة 1: 2.
افردي كعكة مسطحة من معظمها وضعيها في طبق للخبز ، وعمل جوانب وتشكيل "طبق" من العجين.
