الكستليتات هي طبق شائع لأي عائلة. غالبًا ما يتم تقديمها في الغداء أو العشاء. في بعض الأحيان تصبح الكستليتة الباردة شطيرة صباحية. عادة ، يتم تقديم المعكرونة أو البطاطس مع شرحات ، ولكن في بعض الأحيان يتم تقديم السلطة أو الصلصة المغذية بدلاً من طبق جانبي. عندما يقولون شرحات ، عادة ما يتخيل الناس منتجًا مصنوعًا من اللحم المفروم ، فهناك العديد من أنواع شرحات. الكستليتات المطبوخة في غلاية مزدوجة أكثر صحة من المقلية. لكن نادرًا ما يرغب أي شخص في طهي مثل هذا الطعام ، معتقدًا أنه لا طعم له.
تعليمات
الخطوة 1
وما هي الكستليتة ومن أين أتت؟ الكستلاتة في المطبخ أو اللغة الروسية تعني اللحوم على شكل لحم مفروم أو خبز مسطح. تأتي الكستلاتة الحديثة من الكلمة الفرنسية côte - rib ، على الرغم من أن لها معنى دلالي. جاءت كلمة شرحات من المطبخ الأوروبي. في البداية كانت تعني قطعة من اللحم.
دعونا نحلل عدة وصفات لتبخير شرحات:
الخطوة 2
شرحات عادية على البخار.
سوف تحتاج: لحم مفروم 500 جرام ، بيض ، بصل ، بصل أخضر ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي.
طريقة التحضير: لحم الضأن ، بالطبع ، هو لحم دهني ، من الأفضل طهيه بالبخار ، وستكون شرحات اللحم لذيذة للغاية ومثيرة! مرر لحم الضأن خلال مفرمة اللحم وأضف البصل. ضعي بيضة ، بصل أخضر مفروم ناعماً ، فلفل وملح في اللحم المفروم. دهن صواني الطباخ بالزيت النباتي. تُشكل فطائر اللحم المفروم وتوضع في قدر.
الخطوه 3
شرحات النظام الغذائي على البخار.
سوف تحتاج:
لحم بتلو قليل الدسم ، شريحة خبز أبيض ، لبن ، زبدة ، سميد ، فلفل وملح.
تحضير:
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، نضع لب الخبز الأبيض في اللبن ونتركه لبضع دقائق ، ثم نمرر اللب واللحم في مفرمة اللحم نضع السميد والزبدة والبيض في اللحم المفروم ونقلب جيدا.
لكي يصبح اللحم المفروم متجانسًا ، يجب خفقه على الطاولة. في النهاية نضيف الملح والفلفل ونخلطهم جميعا ويوضعوا في الثلاجة لمدة نصف ساعة. دهن قدر بخاري بالزبدة. بلل يديك واصنع فطائر صغيرة من اللحم المفروم. تحتاج إلى الطهي لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 4
شرحات صغيرة على البخار.
سوف تحتاج:
يمكن استخدام شرائح الدجاج والخبز الأبيض والحليب والملح والبصل والريحان للنكهة.
طريقة التحضير: ضعي قدر من الماء على النار واتركيه حتى يغلي.
تحتاج إلى ترتيب حمام بخار: ضع شبكة خاصة ، وقم بإصلاح الشاش فوق الماء المغلي. أثناء غليان الماء ، مرر اللحم ، ضع الخبز المنقوع في الحليب والبصل هناك ، مرر كل ذلك في مفرمة اللحم مرتين. يضاف الريحان والملح. بلل يديك بالماء البارد وشكلها على شكل كرات ، ثم ضعها على الرف السلكي. أغلق الغطاء واطهي لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة الخامسة
حاول الطهي بتوابل مختلفة يفضلها طفلك. يمكنك إضافة الزعتر أو جوزة الطيب.
