النخالة ، التي تتكون من قشور الحبوب المطحونة ، ممتازة لإعداد أطباق للتغذية الغذائية والطبية والصحية. يتركز 90٪ من المكونات المفيدة للحبوب في النخالة. ستساعدك الألياف الغذائية الموجودة في النخالة على حل مشاكل الجهاز الهضمي وتقليل الشهية وتطهير الجسم. يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من النخالة.
ينصح خبراء التغذية بتضمين النخالة في نظامك الغذائي اليومي ، كمنتج قيم يسمح لك بتجنب العديد من الأمراض والحفاظ على الشباب. هناك عدة أنواع من النخالة: الجاودار والقمح والدخن والشوفان والأرز والحنطة السوداء. أكثر أنواع النخالة شيوعًا هي نخالة الشوفان ، حيث يتم تضمينها في معظم الوجبات الغذائية. إنها تجعلك تشعر بالشبع وتملأ معدتك. تساعد نخالة القمح في علاج الإمساك و dysbiosis. بالنسبة لفقر الدم والسكري ونقص الفيتامينات ، ينصح بتناول أطباق مصنوعة من نخالة الجاودار.
يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق من النخالة: الحبوب والفطائر والتورتيلا والبسكويت وحتى الخبز والحساء.
لصنع خبز نخالة القمح ، ستحتاج إلى الأطعمة التالية:
- 150 جم من نخالة القمح (أو الجاودار) ؛
- 10 غرام من الخميرة
- 150 غرام دقيق
- 150 مل من الحليب
- 10 غرام زبدة
- 150 مل من الماء ؛
- السكر؛
- زيت نباتي.
ينخل الدقيق في غربال ويخلط مع نخالة القمح والخميرة. امزج أيضًا الحليب مع الماء وتسخينه على نار متوسطة. بعد ذلك ، أضف خليطًا من الحليب والماء إلى الدقيق ، وكذلك السكر حسب الرغبة. اعجن ثلث هذه الكتلة في عجينة ، غطيها بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
بعد الوقت المحدد ، يزداد حجم العجينة ويضاف إليها الدقيق المتبقي والزبدة وتخلط وتعجن. ثم اتركها لتظهر لمدة 30-40 دقيقة.
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي عجينة الخبز فيها ، ثم أرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. تحتاج إلى خبز خبز القمح حتى ينضج ، كما هو مطلوب بقشرة بنية ذهبية.
لتحضير دقيق الشوفان النخالة ، ستحتاج إلى المكونات التالية (لكل حصتين):
- 100 غرام من دقيق الشوفان ؛
- 100 غرام من نخالة القمح ؛
- 20 غرام زبدة
- 1 لتر حليب.
يُغلى الحليب على نار خفيفة ثم يُضاف إليه نخالة القمح. يُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف دقيق الشوفان ويُحرَّك ويستمر في الطهي لمدة 60 دقيقة تقريبًا على نار خفيفة. بعد طهي العصيدة ، أضيفي إليها القليل من الزبدة وقدميها ساخنة على المائدة.
فطائر النخالة لذيذة وصحية للجسم. سوف تحتاج (لمدة 6 حصص):
- 2 ملعقة كبيرة. نخالة القمح؛
- ½ ملعقة كبيرة. سميد؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- 1 ملعقة كبيرة. الكفير.
- ¼ ح. ل. صودا الخبز؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- عصير ليمون؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون.
نسكب النخالة مع الكفير ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ. ثم أضيفي السميد والدقيق إلى النخالة واخلطيهم. اروي البيكنج صودا بعصير الليمون وأضيفي الملح إلى العجينة.
سخني مقلاة وأضيفي زيت الزيتون. تُسكب بضع ملاعق من العجين في مقلاة وتُحمّر الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع في اعتبارك أن فطائر النخالة تقلى بسرعة كبيرة ، حوالي 3-4 دقائق على كل جانب.
قدمي الفطائر الساخنة وزيّنيها بالأعشاب وتأكليها بالكريمة الحامضة أو الصلصة أو المربى.
سيصبح حساء النخالة طبقًا غذائيًا. سوف تحتاج:
- 1 ، 5 م. نخالة الشوفان
- 1 لتر من الماء
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة - 1 قطعة ؛
- فيليه دجاج - 2 قطعة ؛
- الخضر (البقدونس ، الشبت ، إلخ) ؛
- ملح ، فلفل (حسب الرغبة) ؛
- بهارات (حسب الرغبة).
اسلقي فيليه الدجاج لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، نقطع لحم الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونرسله مرة أخرى إلى المرق. يقشر البصل ويقطع ناعما ويضاف إلى المرق. صب أيضًا بيضة نيئة في الحساء ، واطبخها لبضع دقائق أخرى. يتبل الحساء بالملح والفلفل ولا تنس إضافة البهارات. وفقط في نهاية الطهي أضف نخالة الشوفان إلى الحساء.عند التقديم ، رشي الحساء بالأعشاب المفرومة ناعماً. بالعافية!
