تختلف أنواع الحساء ، ولكن أكثرها شيوعًا كانت ولا تزال اللحوم. عند طهيها ، عليك أن تأخذ في الاعتبار ما تريده بالضبط - مرق أو لحم. لكن إذا حاولت ، يمكنك طهي اللحم اللذيذ في مرق لذيذ. أنت فقط بحاجة الى معرفة كيفية القيام بذلك.
انه ضروري
-
- لحم على العظم
- ماء
- حرمان
تعليمات
الخطوة 1
تقول القاعدة الكلاسيكية ، المنصوص عليها في جميع كتب الطهي تقريبًا ، أنه للحصول على مرق لذيذ ، تحتاج إلى وضع اللحم في الماء البارد ، وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على طعم اللحم ، ضعه في سائل مغلي بالفعل. هذا صحيح. عند الإحماء تدريجيًا ، سيبدأ اللحم في إطلاق المقتطفات والعصائر ، وستستمر هذه العملية طوال الوقت أثناء طهي الحساء. سيغلق الماء المغلي المسام على سطح اللحم ، وستبقى جميع العصائر بداخله ، لكنك لن تحصل على مرق لذيذ.
الخطوة 2
ولكن ماذا عن شخص يقتل عصفورين بحجر واحد؟ الجواب على السؤال واضح. تحتاج أن تطبخ بهذه الطريقة وذاك. تعطي العظام الطعم الرئيسي والمرق للمرق ، لذلك عادة ما يؤخذ لحم الحساء على العظم. افصليها عن اللحم ، اشطفيها وضعيها في قدر من الماء البارد.
الخطوه 3
حاول ألا تبتعد عن القدر. بمجرد أن تبدأ رغوة رمادية في التجمع على سطح المرق ، قم بإزالتها على الفور بملعقة. تفضل بعض ربات البيوت تصريف المرق الأول. إذا كنت أحدهم ، انتظر حتى يغلي ، وصرف محتويات المقلاة في الحوض على الفور ، وتذكر أولاً إزالة العظم منه.
الخطوة 4
املأ العظم بالماء النظيف ، ضع القدر على النار. تخطي الخطوة السابقة إذا كنت تقوم بقشط الرغوة للتو.
الخطوة الخامسة
بالمناسبة ، حتى إذا كنت لا تحب الدهون ، فحاول تناول لحم معرق قليلاً للشوربة. ستبقى اللحوم الخالية من الدهون كتلة صلبة ، بغض النظر عن طريقة طهيها. لا حاجة لتقطيع اللحم وتركه قطعة واحدة كبيرة ووضعه في سائل مغلي وتقليل الحرارة وطهيه لمدة 1-3 ساعات. يعتمد وقت الطهي على نوع اللحم وعمر الحيوان والعديد من العوامل الأخرى.
الخطوة 6
تذكر أنه من الأفضل الطهي على نار خفيفة لفترة طويلة من الطهي على نار عالية بسرعة. سوف يصبح اللحم النهائي طريًا ، وسوف تنفصل أليافه بسهولة عن بعضها البعض. الآن يمكنك تقطيعه إلى أجزاء ووضعه على أطباق. أو اتركه في الحساء. غارقة في نكهة بقية المكونات ، مذاقها أفضل.
