يعتبر لحم الخاصرة (ظهر الخروف) أحد أطباق الذواقة. تستعد بسرعة ، وحتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل مع تحضير هذا اللحم. أطباق لحم الخروف دائماً طرية ورائعة.
انه ضروري
-
- لحم الخاصرة المخبوز:
- 1 كغم من الخاصرة على العظام.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- زعتر؛
- مردقوش؛
- توابل؛
- إكليل الجبل.
- لحم الخاصرة بالرقائق:
- 2 كجم من لحم الضأن الخالي من الدهن ؛
- 3 بصل
- جزرة؛
- 3 فصوص من الثوم
- 4 سيقان من الكراث.
- 2 أكواب من الحليب
- فلفل أسود مطحون
- بقدونس؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
خاصرة لحم الضأن المخبوزة
اغسلي الخاصرة ، واتركيها حتى تجف بمنديل أو منشفة ، وأزيلي الدهون الزائدة والأغشية. استخدم السكين لتنظيف حواف عظام الضلع. دهن اللحم المحضر بالزيت النباتي ، زيت الزيتون هو الأفضل. يُمزج الملح مع الفلفل الأسود ويُرش على اللحم بهذا المزيج. ثم نرش البهارات الجافة: الزعتر ، الزعتر ، البردقوش وإكليل الجبل. اترك الخاصرة جانبًا لمدة ساعتين لتتبل.
الخطوة 2
يسخن الفرن على 200 درجة. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى فيه لحم الضأن لمدة 4-5 دقائق. انقلي الخاصرة المقلية إلى صينية خبز (جانب اللحم للأعلى) وضعيها في الفرن للخبز. بعد 15 دقيقة ، أخرجي صينية الخبز من الفرن ، وغطي اللحم بورق القصدير وضعيه في الفرن مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
نقطع الخاصرة المحضرة إلى أجزاء وننقلها إلى طبق. تقدم مع البطاطس المسلوقة والخضروات الطازجة.
الخطوه 3
الخاصرة الضأن في احباط
اغسل لحم الضأن جيداً ، وتقشر الطبقات والدهون الزائدة. ضعيها في وعاء عميق ، غطيها بالحليب وضعيها في الثلاجة طوال الليل. من الأفضل نقع اللحم في الحليب لمدة يوم.
الخطوة 4
قشر الثوم والبصل والجزر. يقطع الثوم ناعماً ويقطع الجزر والبصل ناعماً. يُرفع اللحم عن الحليب ويُقشر العظام ويُرش على اللحم بشرائح رقيقة من الثوم والملح والفلفل ويُرش بالبصل المفروم والجزر. يسخن الفرن على 200 درجة. يلف اللحم بحذر بورق الألمنيوم ، يوضع على صينية خبز ويخبز في الفرن لمدة ساعتين.
الخطوة الخامسة
اغسل الكراث والبقدونس. تجف وتقطع (الكراث - الحلقات ، والبقدونس - ناعما). نقطع لحم الضأن المحضرة إلى قطع ، ونرتب على طبق ، ونرش البقدونس ونزينهم بحلقات الكراث. تعتبر القشدة الحامضة أو صلصة التفاح الحامضة مثالية للخصر المخبوزة في رقائق معدنية.
