يجب على النساء المرضعات توخي الحذر بشكل خاص بشأن قائمة الطعام الخاصة بهن. لا ينبغي تضمين المواد المسببة للحساسية المحتملة في النظام الغذائي ، وفي نفس الوقت ، يجب أن تكون التغذية صحية ومتنوعة ، وتزويد الأم والطفل بجميع العناصر الدقيقة الضرورية. تشمل قائمة أفضل الأطعمة الكبد ، ولكن للحصول على أقصى فائدة ، يجب طهيه بشكل صحيح واستهلاكه بجرعات ، مع مراقبة صحتك بعناية.
الكبد للأمهات المرضعات: خصائص وميزات مفيدة
يوصي خبراء التغذية بشدة بإدراج لحم البقر أو كبد الدجاج في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات. المنتج غني بالبروتينات وحمض الفوليك والنحاس والحديد والزنك. هذه العناصر ليس لها تأثير إيجابي على نمو الطفل فحسب ، بل تساعد الأم أيضًا على التعافي بشكل أسرع بعد الولادة. الحديد جيد الامتصاص يمنع فقر الدم ويحسن تدفق الدم ويعيد الدورة الشهرية بسرعة. الكبد غني بالفيتامينات أ ، هـ ، ب ، د ، والتي لا تتلف عند طهيها بشكل صحيح. إن إدراجها في النظام الغذائي له تأثير إيجابي على الهضم ، ويحسن حالة الجلد والشعر والأسنان التي تعاني أثناء الحمل.
ميزة كبيرة للكبد هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية (140 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج). عند الطهي أو الطبخ ، يزداد عدد السعرات الحرارية قليلاً - حتى 165 وحدة. الكبد غني بالبروتينات ، وفي المرتبة الثانية دهون جيدة الامتصاص ، لكن هناك القليل من الكربوهيدرات في التركيبة. القيمة الغذائية للمنتج عالية: حتى جزء صغير بدون طبق جانبي يشبع جيدًا ، ويمنح القوة والطاقة التي تحتاجها الأم الشابة.
منتج مفيد آخر هو كبد سمك القد. يباع كغذاء معلب ، يحتوي على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، فيتامينات أ و هـ ، مغنيسيوم ، زنك ، سيلينيوم. يتم تناول المنتج بدون معالجة طهي إضافية ، والجزء اليومي هو 1 ملعقة كبيرة. ل. على شريحة من الحبوب الكاملة أو الخبز الرمادي. يعتبر كبد سمك القد مفيد في حالات فقر الدم الحاد ، إلا أنه قد يثير مشاكل معوية ، لذلك يجب إدراجه في النظام الغذائي تدريجياً.
موانع وتحذيرات
على الرغم من الفوائد الواضحة ، فإن الكبد ليس للجميع. في هذا العضو ، المسؤول عن إزالة المنتجات الأيضية من جسم الحيوان ، تتركز السموم والمضادات الحيوية وغيرها من المواد غير المفيدة للغاية. يمكن للمرأة السليمة التي لا تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي أن تأكل 100-150 جرام من الكبد النهائي دون ضرر ، بينما يجب أن يقتصر الاستهلاك على 1-2 حصص في الأسبوع. هذا المقدار من المنتج لن يؤذي الطفل ، بشرط ألا يكون لديه تعصب فردي. زيادة الحصص الغذائية يمكن أن تسبب عسر الهضم والإسهال والغثيان على المدى القصير.
الكبد غني بفيتامين أ ، لذلك من الأفضل للأم المرضعة التي تُدرج هذا المنتج بانتظام في القائمة أن ترفض الفيتامينات المتعددة الجاهزة. يمكن أن يؤثر التركيز المتزايد للريتينول سلبًا على صحة الطفل.
عند اختيار الكبد ، يجب الانتباه إلى اللحم البقري والدجاج. هذه الأنواع سهلة الهضم وتحتوي على دهون أقل وأقل عرضة للتسبب في الحساسية. كبد الخنزير له طعم مر لا يحبه الجميع.
تحاول بعض النساء اختيار الطعام الريفي الطبيعي فقط ، متجنبات شراء الكبد من المتجر. يحذر خبراء التغذية من أن المنتجات من العلامات التجارية المعروفة أكثر أمانًا: لقد تم اختبارها عدة مرات ولديها الشهادات المناسبة التي تؤكد جودتها. من المهم التأكد من أن الكبد طازج وخالي من الشوائب والروائح الكريهة. لا يفي منتج المزرعة ، وخاصة اللحوم من التجار الخاصين ، دائمًا بالمتطلبات الصحية ويمكن أن يضر بالأم المرضعة.
كيف تطبخ كبدك بشكل صحيح: أفضل الوصفات منزلية
الإصدار الكلاسيكي هو كبد البقر مطهي في القشدة الحامضة. يمكنك طهيه في مقلاة أو طباخ بطيء.تحتاج أولاً إلى قلي البصل المفروم رقيقًا ، ثم وضع الكبد المغسول والمقشر ، مقطوعًا إلى قطع صغيرة جدًا. بعد دقيقتين من القلي ، يُسكب الكبد بالقشدة الحامضة قليلة الدسم ويترك لينضج حتى ينضج. في الختام ، يجب أن يكون الطبق مملحًا ، وتضاف الخضار المفرومة جيدًا إذا رغبت في ذلك. أفضل طبق جانبي هو الأرز البري أو البني الغني بالألياف وفيتامينات ب.
كبد الدجاج مفيد جدًا أيضًا. أبسط حل هو غليها في الماء المغلي المملح مع أوراق الغار وقليل من الفلفل الأسود. سيكون الكبد الرقيق جاهزًا خلال 10-12 دقيقة. قدمها مباشرة بعد الطهي والتبريد ، سيصبح المنتج جافًا وقاسًا. أفضل الإضافات هي الخضار الطازجة والسلطة الخضراء.
وصفة أكثر أصالة هي كبد الدجاج بالفواكه: التفاح والعنب. تبين أن الطبق خفيف ، لكنه مرضٍ. للحصول على طبق جانبي ، يجب عليك طهي المعكرونة من الدقيق الصلب أو البطاطس المخبوزة. يُقطع الكبد المغسول إلى شرائح ، ويُوضع في وعاء متعدد الطهي ، ويُسكب في القليل من الماء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا مع إغلاق الغطاء. نضيف مكعبات التفاح بدون القشر والبذور والعنب الخالي من البذور. ملح حسب الرغبة ، أضف القليل من الفلفل الحلو المطحون. اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة 10 دقائق. إذا كان الطفل لديه ميل إلى الحساسية ، فمن الأفضل رفض البهارات والعنب عن طريق تحضير كبد به أنواع من التفاح الأخضر.
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المذاق المميز للكبد ، يمكنك نقع المنتج في الحليب الطازج قبل الطهي. بعد نصف ساعة ، يُطهى الكبد بكمية قليلة من السائل. يمكنك إضافة بعض الخضر إلى الطبق النهائي. من الأفضل تجنب الثوم المعمر والكرفس والثوم ؛ حيث يمكن أن تؤثر نكهاتهم القوية على طعم حليب الثدي.
