يحتوي البنجر على فيتامينات ب والبيتين والأملاح المعدنية. البيتين يخفض ضغط الدم ويعزز امتصاص البروتين وينظم عملية التمثيل الغذائي. يتم حفظ جميع العناصر الغذائية في البنجر حتى بعد المعالجة الحرارية.
انه ضروري
- - البنجر؛
- - خل المائدة أو عصير الليمون أو السكر.
تعليمات
الخطوة 1
اختر القدر المناسب لسلق البنجر. يجب أن تكون مصقولة أو زجاجية وليس معدنية. يعتمد حجم القدر على حجم محصول الجذر - فكلما كان البنجر أصغر ، يجب أن يكون القدر أصغر.
الخطوة 2
يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى.
الخطوه 3
اغسل البنجر جيدًا. لا تقشر أو تقطع ذيل الحصان. اغمس الخضروات الجذرية في الماء المغلي وقلل الحرارة.
الخطوة 4
أضف ملعقتين كبيرتين من الخل أو عصير الليمون إلى الماء بمعدل ملعقتين كبيرتين إلى ثلاثة لترات من الماء. سوف يساعدون في الحفاظ على لون البنجر. يمكنك استبدال السكر بالخل وعصير الليمون. يضاف بنسبة ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء.
الخطوة الخامسة
اسلقي البنجر مع غلق الغطاء بإحكام.
الخطوة 6
إذا لزم الأمر ، أضف الماء البارد إلى الوعاء أثناء غليانه.
الخطوة 7
حدد مدى استعداد البنجر باستخدام سيخ خشبي أو شوكة ، بمجرد أن يصبح طريًا - يكون البنجر جاهزًا.
الخطوة 8
أخرج البنجر المطبوخ من المقلاة وانقعه لمدة 15 دقيقة في ماء بارد. سيسهل ذلك تقشير البنجر.
الخطوة 9
إذا كنت قد غسلت البنجر جيدًا قبل الطهي ، فلا تسكب المرق ، ولكن صفيه من خلال عدة طبقات من الشاش وقم بإعداد مشروب منعش. للقيام بذلك ، أضف القرفة أو الزنجبيل المسحوق أو حامض الستريك إلى مرق البنجر حسب رغبتك.
الخطوة 10
لتسريع وقت الطهي ، اترك البنجر ينضج لمدة ساعة. ثم ارفعوا المقلاة عن النار ، وأخرجوا جذور الخضار واحتفظوا بها لمدة عشر دقائق تحت الماء الجاري البارد إذا لزم الأمر ، قم بغليه لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى ثم ضعه في الثلاجة مرة أخرى.
الخطوة 11
إذا كنت بحاجة إلى سلق البنجر بسرعة كبيرة ، اغسله جيدًا ، ثم قشره واقطعه إلى مكعبات. توضع في قدر وتغطى بالماء الساخن. ينبغي بالكاد أن تغطي البنجر.
الخطوة 12
غطي القدر بغطاء وضعيه على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء.
الخطوة 13
عندما ينضج البنجر ، أضف ملعقة صغيرة من الخل واخلطه جيدًا. يتم ذلك لاستعادة اللون الطبيعي لمحصول الجذر.
