عندما أحضر الإسبان أشجار اللوز إلى كاليفورنيا في القرن الثامن عشر ، لم يتخيلوا حتى نوع الهدية التي سيقدمونها لسكان هذه الأراضي. يتم حصاد 80 ٪ من إجمالي محصول اللوز اليوم هناك. يستخدم خبراء الطهي في جميع أنحاء العالم اللوز في الخبز وتزيين الكعك والمعجنات وتقسيم اللحوم والأسماك إلى الخبز ، وهو أمر لا غنى عنه في إنتاج بعض المشروبات الكحولية. هناك العديد من الوصفات التي يتم فيها استهلاك هذا الجوز مباشرة ، في جلد متجعد رقيق ، ولكن بالنسبة لكتلة المرزبانية أو القوباء المنطقية اللوزية ، يجب تقشير النواة.
انه ضروري
- - لوز،
- - ماء مغلي،
- - منشفة،
- - سكين
تعليمات
الخطوة 1
يمكنك تقشير حبات اللوز بهذه الطريقة باستخدام السكين. هذه الطريقة جيدة إذا كان لديك القليل من الوقت ، وتحتاج إلى كمية أقل من اللوز - بضع حبات من المكسرات. فقط كشط القشرة بنقطة حادة ، لكن ضع في اعتبارك أنك تقشر أيضًا كمية كبيرة من الجوز نفسه - لذيذ ، ذو قيمة ، ومغذي.
الخطوة 2
من أجل تقشير الجلد دون فقده ، تحتاج فقط إلى سلق المكسرات. أي ، اغلي قدرًا من الماء ، وقم بإعداد وعاء من الثلج والماء البارد ومصفاة. اغمس المكسرات في الماء المغلي. اتركهم هناك لمدة 3-4 دقائق. صفي الماء من خلال مصفاة وضعي اللوز في وعاء من الثلج. يستغرق الأمر أيضًا بضع دقائق حتى تبرد المكسرات. أنت الآن بحاجة إلى تصريف المياه مرة أخرى والبدء في التنظيف.
الخطوه 3
بالنسبة لبعض الطهاة ، يعد تقشير اللوز المقشر أمرًا بسيطًا للغاية - فهم فقط يضغطون على الجوز بالإبهام والسبابة ويطير من جلده مثل الرصاصة. إذا غفوت الجهد بشكل صحيح ، فلن يطير اللوز المقشر إلى أبعد مما تحتاج إليه ، ولكن إذا لم تقم بالحساب ، فيمكنك بعد ذلك البحث عنه في جميع أنحاء المطبخ.
الخطوة 4
أولئك الذين لا يخافون من احتمال غسل اللوز النظيف بمناشف قطنية. يضعون المكسرات المبيضة على نصف الورقة ، ويغطون الآخر ويصنعون النار. فعالية هذا الإجراء ليست عالية جدًا ، حيث يتم تنظيف حوالي نصف النوى بهذه الطريقة ، ويصبح النسيج مغطى ببقع بنية.
الخطوة الخامسة
الطريقة الأكثر فعالية لغير المتخصصين هي تقشير اللوز مثل اليوسفي أو البرتقال. ما عليك سوى نزع التقشير بأظافرك وتقشيره.
الخطوة 6
تنصح بعض المصادر بعدم سلق اللوز قبل تقشيره ، لكن تنصح بترك المكسرات في الماء طوال الليل. ما الخطأ في هذه الطريقة؟ حقيقة أنه بعد تقشير اللوز وقبل البدء في صنع دقيق اللوز أو كتلة المرزبانية منه ، ستحتاج إلى تجفيفه. الجوز المنقوع في الماء يجف لفترة طويلة جدا. سوف يستغرق تجفيف اللوز المقشر في الفرن بضع دقائق. لا تنس أن درجة الحرارة يجب ألا تتجاوز 50-60 درجة مئوية حتى لا تحترق المكسرات.
